• بازدید : 65 views
  • بدون نظر
این فایل در ۶۲صفحه قابل ویرایش تهیه شده وشامل موارد زیر است:

همه كس با اهمتي غذا در زندگي آشنا هستند. در سرتاسر جهان، ميليونها كودك با غذايي كمتر از مقدار لازم زندگي مي كنند. جسم و روح اين كودكان آن طور كه بايد و شايد رشد نمي كنند. استخوانهاي كودكاني كه به اندازة كافي غذا مصرف نكرده اند (فقر غذايي) تغيير شكل مي دهند. دندانها فاسد و كج مي شوند. دچار ضعف قواي عقلاني اند و وزن كافي ندارند. متأسفانه، آسيبهاي ناشي از فقر غذايي را نمي توان به آساني جبران كرد. كوكاني كه به علت فقر غذايي در سالهاي ابتدايي عمر خود دچار آسيب شده اند، نتايج حاصل از آن را براي بقية عمر خود همراه خواهند داشت
راستي غذا چيست؟ مواد غذايي در بدن مصرف مي شوند تا بدن رشد كند و خرابيها ترميم شوند، مواد غذايي مصرف مي شوند تا براي حركتهاي ما انرژي توليد كنند و بدن را گرم نگهدارند. فرآورده هاي شيميايي بدن ما به غذا نياز داند. مواد غذايي مورد نياز بدن را مي توان به طور خلاصه به شش گروه زير طبقه بندي كرد:
موادغذايي
پروتئينها كربوهيدراتها چربيها و مواد معدني ويتامينها آب

اثر آنزيمها بر مواد غذايي
بسياري از واكنشهاي حياتي در بدن جانداران تنها در مجاورت بعضي از مواد شيميايي، موسوم به آنزيم، انجام مي شوند. آنزيمها نقش كاتاليزور را بازي مي كنند يعني به انجام واكنش كمك مي كنند اما خود بدون تغيير باقي مي مانند. براي مثال، آنزيم آميلازكه از لوزالمعهده ترشح مي شود، وارد روده كوچك شده و مواد نشاسته اي را به گلوكز تبديل مي كند.
به طور كلي همة سلولها آنزيم دارند. آنزيمهاي موجود در سلول، فرآيندهاي مورد نياز جانداران و گياهان را براي ادامة زندگي به راه مي اندازند.
آنزيمهاي موجود در ميوه ها موجب «رسيدن» ميوه پس از جدا كردن ميوة «نارس» از درخت مي شوند. گوشت به اثر ماندن نرم و ترد مي شود. زيرا اثر آنزيمهاي موجود در گوشت، سر نسوج آن ادامه مي يابد. فعاليت آنزيمهاي موجود در بسياري از مواد غذايي را بايد در دوران نگهداري آنها در انبار زير كنترل داشت. اگر فعاليت آنزيم در زمان نگهداري در انبار زياد باشد، مي تواند موجب فاسد شدن مواد خوراكي شود. نگهداري مواد غذايي در سرما از فساد آن جلوگيري مي كند. زيرا سرما از فعاليت آنزيمها مي كاهد. تقريباً همه خوراكيها داراي آنزيم هستند. انجام بعضي عمليات تصفيه ممكن است موجب حذف آنزيمها و يا از بين رفتن آنها شود. براي مثال قند معمولي و روغن گياهي به گونه اي تصفيه مي شوند كه آنزيمي در آنها باقي نماند.

اثر گرما بر خوراكيها:
پختن غذا احتمالاً به طور تصادفي كشف شده است. انسانهاي اوليه غذاي خود را خام مصرف مي كردند. امروزه «پختن» يك هنر است. آب پز كردن، سرخ كردن و كباب كردن چند نمونه از راههاي پختن غذاست، غذا چه ساده باشد و چه تشريفاتي، از مواد شيميايي تشكيل شده است. پختن غذا تغييرهاي شيميايي و در بعضي از موارد، تغييرهاي فيزيكي در آن بوجود مي آورد. اين تغييرات اغلب بر اثر انرژي گرمايي حاصل مي شوند. بعضي از تغييرهاي شيمايي به منظور تغيير مزه غذا در آن ايجاد مي شود، اما بسياري از تغييرها به منظور حفظ سلامتي است. انرژي گرمايي، باكتريها و ديگرا مواد زيان آور در مواد غذايي را از بين مي برد. غذاهاي پخته اغلب آسانتر از غذاهاي خام گوارش مي شوند.

قهوه اي شدن غذاها:
تقريباً، هميشه رنگ غذاها با پختن تغيير مي كند. اغلب تيره تر مي شوند. تغيير رنگ غذاها را قهوه اي شدن مي نامند.
رنگ ميوه ها پي از بريده شدن و يا ماندن به مدتهاي طولاني قهوه اي مي شوند. احتمالاً آنزيمهاي اكسيد كننده موجب اين تغيير رنگ مي شوند. آب ليمو كه به شدت اسيدي است. با فعاليت اين آنزيمها مقابله و قهوه اي شدن را متوقف مي كند يا به تأخير مي اندازد.
ميوگلوبين، يك پروتئين رنگي است كه رنگ قرمز گوشت از آن ناشي مي شود. در شرايط معمولي، هنگامي كه با اكسيژن تركيب شده باشد، رنگ قرمز روشن دارد. گوشت را مي پزند، ميوگلوبين موجود در آن تغيير ماهيت مي دهد و يك ماده رنگي جديد تشكيل مي شود كه رنگ قهوه اي دارد. آهن موجود در ساختار ميوگلوبين از ظرفيت   (آهن ۲ ظرفيتي) به ظرفيتي   آهن ۳ ظرفيتي تبديل مي شود. بنابراين، وقتي ميوگلوبين قرمز در گوشت تازه، به پروتئين قهوه اي تبديل مي شود، يك واكنش شيميايي انجام شده است.

آرد، خمير مايه و نانوايي:
گندم سفيد، درصد بالايي نشاسته و در حدود ۱۰ تا ۱۴ درصد پروتئين دارد. هنگامي كه آرد را خمير مي كنند و مالش مي دهند، پروتئينهاي نامحلول موجود در آرد به پروتئين محلول تبديل مي شوند.
در ضمن براي آن كه نان، كيك يا ديگر فرآورده هاي نانوايي به اصطلاح «برآيد» به خمير بدست آمده، خمير مايه مي زنند. خمير مايه ها، از قند موجود در آرد خمير شده، دي اكسيد كربن توليد مي كنند. از جوش شيرين در مجاورت يك اسيد مانند شير ترش (كه داراي اسيد لاكتيك) است. نيز مي توان به عنوان خمير مايه استفاده كرد، در اين مورد نيز دي اكسيد كربن توليد مي شود. فرآيندي را كه در آن حفره هاي زيادي در خمير به وجود مي آيد و اين حفره ها پس از پخت نان نيز همچنان باقي مي‌مانند.
خمير مايه زدن مي نامند. هدف از خمير مايه زدن ايجاد حفره گازي در خمير شبيه اسفنجي است. اين حفره ها سبب نرمي و سبك شدن نان مي شوند، جويدن اين نوع نان آسانتر است، مزه بهتري دارد و آسانتر گوارش مي شود.
  • بازدید : 94 views
  • بدون نظر

قیمت : ۹۰۰۰۰ ريال    تعداد صفحات : ۱۲۶    کد محصول : ۱۶۳۰۶    حجم فایل : ۱۱۴۱۰ کیلوبایت   
دانلود سمینار و رفرنس عمران بررسی و مقایسه تأثیرات برخی از افزودنی ها بر خزش بتن آسفالتی
عنوان سمینار: بررسی و مقایسه تأثیرات برخی از افزودنی ها بر خزش بتن آسفالتی

فهرست مطالب این سمینار که در قالب فایل pdf تقدیم حضورتان می گردد به شرح زیر است:

فصل اول: مقدمه
۱-۱) مقدمه
۲-۱) تعریف مسأله
۳-۱) فرضیه پژوهش
۴-۱) اهمیت پژوهش
۵-۱) ضرورت انجام پژوهش
۶-۱) اهداف پژوهش
۷-۱) نحوه انجام پژوهش

فصل دوم: کاوش در متون فنی
۱-۲) مقدمه
۲-۲) تاریخچه ارزیابی تغییر شکل دائمی در روسازی بتن آسفالتی
۳-۲) مکانیزم ایجاد تغییر شکل های دائمی در روسازی
۱-۳-۲) تغییر شکل دائمی ترکیبی رویه بتن آسفالتی
۲-۳-۲) تغییر شکل در لایه های اساس و بستر
۴-۲) عوامل مؤثر بر تغییر شکل دائمی در روسازی بتن آسفالتی
۵-۲) روش های ارزیابی تغییر شکل های دائمی در بتن آسفالتی
۱-۵-۲) آزمایشهای متداول برای ارزیابی تغییر شکل های دائمی در بتن آسفالتی
۲-۵-۲) انواع روشهای مدل سازی رفتار بتن آسفالتی
۶-۲) روش های اصلاح قیر و مخلوط های آسفالتی
۱-۶-۲) ضرورت اصلاح قیر و بتن آسفالتی
۲-۶-۲) معرفی افزودنی های قیر و بتن آسفالتی
۷-۲) تأثیر افزودنی ها بر خزش بتن آسفالتی
۱-۷-۲) مقدمه
۲-۷-۲) تأثیر پودر لاستیک بر تغییر شکل های دائمی بتن آسفالتی
۳-۷-۲) تأثیر آهک هیدراته بر تغییر شکل های دائمی بتن آسفالتی
۴-۷-۲) تأثیر پودر سنگ قیر طبیعی بر تغییر شکل های دائمی بتن آسفالتی

فصل سوم: شرح آزمایش ها و روش تحقیق
۱-۳) مقدمه
۲-۳) آزمایشهای مصالح سنگی
۱-۲-۳) آزمایشهای مصالح سنگدانه ای
۲-۲-۳) آزمایشهای فیلر
۳-۳) معرفی چسبنده های مورد استفاده در پژوهش
۱-۳-۳) قیر معمولی (اصلاح نشده)
۲-۳-۳) قیر اصلاح شده با پودر لاستیک
۳-۳-۳) قیر اصلاح شده با آهک هیدراته
۴-۳-۳) قیر اصلاح شده با پودر سنگ قیر طبیعی
۴-۳) آزمایشهای چسبنده قیری
۵-۳) آزمایشهای نمونه های بتن آسفالتی
۱-۵-۳) آزمایشهای مربوط به تعیین درصد قیر بهینه
۲-۵-۳) آزمایش خزش و ترمیم خزش
۶-۳) روش تحقیق
۱-۶-۳) آزمایشهای قیر
۲-۶-۳) آزمایشهای مصالح سنگی
۳-۶-۳) آزمایشهای فیلر
۴-۶-۳) آزمایشهای بتن آسفالتی گرم

فصل چهارم: ارائه نتایج آزمایشها و تجزیه و تحلیل نتایج
۱-۴) مقدمه
۲-۴) آزمایشهای مصالح سنگی
۱-۲-۴) آزمایش مصالح سنگدانه ای
۲-۲-۴) آزمایشهای فیلر
۳-۲-۴) دانه بندی مصالح سنگی
۳-۴) آزمایش های چسبنده قیری
۱-۳-۴) آزمایشهای قیر ۶۰/۷۰ معمولی (اصلاح نشده)
۲-۳-۴) آزمایشهای قیر لاستیکی
۳-۳-۴) آزمایشهای انجام شده بر روی قیر آهکی
۴-۳-۴) آزمایشهای انجام شده بر روی قیر اصلاح شده با پودر قیر سنگ
۴-۴) آزمایش های بتن آسفالتی
۱-۴-۴) روش تهیه نمونه های بتن آسفالتی
۱-۱-۴-۴) نمونه های بتن آسفالتی ساخته شده با قیر معمولی (UMAC)
۲-۱-۴-۴) نمونه های بتن آسفالتی ساخته شده با قیر لاستیکی (RMAC)
۳-۱-۴-۴) نمونه های بتن آسفالتی ساخته شده با قیر آهکی (HLMAC)
۴-۱-۴-۴) نمونه های بتن آسفالتی ساخته شده با قیر اصلاح شده با پودر قیر سنگ (NMAC)
۲-۴-۴) نتایج آزمایشهای انجام شده بر روی نمونه های بتن آسفالتی
۳-۴-۴) نتایج آزمایش مارشال بر نمونه های بتن آسفالتی
۴-۴-۴) نتایج آزمایش خزش استاتیکی انجام شده بر روی انواع نمونه های بتن آسفالتی
۵-۴-۴) تحلیل نتایج آزمایش خزش و ترمیم خزش
۶-۴-۴) ارزیابی تأثیر افزودنی ها بر تغییرات تنش و کرنش نمونه های بتن آسفالتی
۷-۴-۴) ارزیابی تأثیر افزودنی ها بر مدول سفتی مخلوط های بتن آسفالتی
۸-۴-۴) ارزیابی تأثیر افزودنی ها بر خزش بتن آسفالتی
۹-۴-۴) ارزیابی تأثیر افزودنی ها بر بازگشت ویسکوالاستیک مخلوط های آسفالتی

فصل پنجم: نتیجه گیری و پیشنهادات
۱-۵) جمع بندی
۲-۵) تأثیر افزودنی ها بر تغییر شکل های دائمی بتن آسفالتی
۳-۵) بررسی محاسن و معایب اصلاح بتن آسفالتی با افزودنی های مورد استفاده در پژوهش
۴-۵) محدودیت های مطالعه
۵-۵) نتیجه گیری
۶-۵) ارائه پیشنهادات برای تحقیقات آینده

منابع و مراجع

امیدوارم این سمینار برای شما سودمند باشد و بهره کافی را از مطالب آن ببرید.


عتیقه زیرخاکی گنج