• بازدید : 60 views
  • بدون نظر
این فایل در ۱۵صفحه ابل ویرایش تهیه شده وامل موارد زیر است:

▪ روغن مایع=۲۰۰ گرم
▪ آرد=۱۵۰ گرم
▪ مغز پسته یا نارگیل یا بادام=۱ لیوان پودر شده
▪ شکر=۲۲۵ گرم
▪ پودر هل=۱ قاشق مرباخوری سرصاف
▪ بیکینگ پودر=۱ قاشق مرباخوری
▪ مغز پسته یا خلال پسته=برای تزئین
 مواد لازم برای شیره:
▪ شکر=۵۰۰ گرم
▪ آب=۲۵۰ گرم
▪ جوهر لیمو=۱ قاشق مرباخوری
▪ گلاب=۲/۱ پیمانه 
 طرز تهیه:
تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته با همزن خوب بزنید. بعد شکر را اضافه کرده دوباره بزنید،سپس هل را ریخته به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود و کاملا صاف و یکدست شود،بعد روغن را ریخته سپس به دلخواه پودر یکی از مغزهای پسته،نارگیل یا بادام را ریخته مواد را خوب مخلوط کنید. در ظرفی دیگر آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده ۲ بار الک کنید و به مواد بیفزایید و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. سپس مایه بدست آمده را در سینی فر که از قبل آرد پاشیده و چرب شده بریزید و در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد.سپس آن را از فر در آورده برش زده و روی آن شیره بریزید و با مغز پسته خرد شده یا خلال پسته تزئین کنید. باقلوای شما آماده است.شیرین کام باشید
برای تهیه شیره تمام مواد مورد نیاز نام برده برای این منظور را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

««شیرینی نان شکلاتی »»
طرز تهيه : 
شكلات ، كره و شربت را درماهي تابه به نرمي حرارت داده تا آب شوند . كلوچه هاي خرد شده ، كشمش و خلال بادام را با آن مخلوط كنيد و داخل قالب باقلوا بريزيد و رويش را صاف كنيد . روي آن گيلاسهاي خرد شده بريزيد و داخل يخچال بگذاريد . پس از اينكه آماده شد ، آن را به صورت تكه هاي مربع يا مستطيل شكل ببريد 
««شیرینی کره ای با ژله »»

طرز تهيه : 
آرد ، پودر قند و بيكينگ پودر و نمك را الك كرده با كره مخلوط كرده و ورز دهيد تا اينكه به صورت خرده نان در آيد . وانيل شكري و زرده تخم مرغ هارا اضافه كرده تا به صورت خمير درآيد . خمير را ورز داده تا آنكه نرم شود ، خمير را در كيسه نايلوني قرار داده وبه مدت ۱ ساعت داخل يخچال گذاشته تا سرد شود . فر را روي حرارت ۳۵۰ درجه فارنهايت روشن كنيد تا گرم شود . خمير را نازك پهن كرده و به شكل ستاره يا به شكل گل قالب بزنيد ، تعداد  قالبها بايد زوج باشد و با يك قالب كوچكتر وسط نيمي از خميرهاي قالب زده را مجدداً قالب بزنيد تا تو خالي شوند . شيريني ها را داخل سيني مخصوص شيريني پزي قرار دهيد وبه مدت ۸ الي ۱۰ دقيقه در طبقه وسط فر گذاشته تا اينكه رنگش طلايي روشن شود . هنگامي كه سرد شد ،ژله يا مارمالاد را روي نيمي از شيريني ها ماليده و روي آن شيريني هايي را كه وسطشان رادرآورده ايد قرار دهيد و در آخر روي تمام شيريني ها پودر قند بپاشيد . سيني را ازفر بيرون آورده بعد از۲ دقيقه شيرينيها را روي پنجره فلزي قرار داده تا سرد شوند 
««دارچینی آلمانی»»
طرز تهيه : 
آرد ، دارچین و نمک را الک کنید ، کره را به آن اضافه کرده و ورز دهید تا به صورت خرده های نان درآیند . شکر را به مایه اضافه نموده و مخلوط نمائید آن را در سینی شیرینی پزی ۲۲ در۱۴ سانتی بریزید و به طور یکنواخت در آن فشار دهید و با چنگال رو ی آن را ناهموار کنید . مدت ۱ ساعت آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود . فر را  روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود و بعد شیرینی را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر گذاشته تا پخته و طلایی رنگ شود . هنگامی که هنوز گرم است ، با استفاده از چاقوی تیز آن را به صورت تکه های مستطیل شکل ببرید .

مواد لازم :
نمک
۱/۸  قاشق چایخوری
دارچین آسیاب شده
۱/۲ و ۱ قاشق چایخوری
آرد
۲ پیمانه
کره
۱/۲  پیمانه
شکر دانه ریز
۱/۳  پیمانه
 
«« اسکار »»

طرز تهيه : 
 فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده ، پودر قند و کره را با همزن برقی بزنید تا لطیف شود . در حین هم زدن یکی یکی زرده های تخم مرغ را اضافه نموده و وانیل را هم اضافه کنید ، آنقدر با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود . آرد ، هل و نمک را الک کرده و به مایه اضافه نمائید . توجه داشته باشید که آرد را به تدریج اضافه کنید تا جایی که خمیر به دشت نچسبد . سفیده را با چنگال زده خمیرها را به اندازه کوچکتر از یک گردو گلوله کرده داخل سفیده بیاندازید و بعد در گردوی خرد شده بفلطانید سپس با ته چوب کباب چوبی وسط شیرینی ها را گود کرده و در سینی شیرینی پزی قرار داده و با ته چوب کباب چوبی وسط شیرینی ها را گود کرده و در سینی را از فر درآورده تا سرد شود ، هل سائیده و پودر قند مخلوط کرده روی شیرینی بپاشید و روی  سوراخی که ایجاد کرده اید ، کمی مارمالاد بریزید .
 مواد لازم :
آرد
۲) پیمانه ( حدوداً
نمک
۱/۸  قاشق چایخوری
پودر قند
۱/۲ پیمانه
گردو ) خرد شده(
۱ پیمانه
وانیل شکری
۱/۴  قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ
۱ پیمانه
نمک
۲ عدد
هل)آسیاب شده (
۱ قاشق چایخوری
سفیده تخم مرغ
۱ عدد
هل )آسیاب شده (
۱ قاشق چایخوری
پودر قند
۱/۴  پیمانه
مارمالاد
۱/۴  پیمانه





«« پاتی تایم کوکیز »»
طرز تهيه : 
فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن نموده تا گرم شود . کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا لطیف شود . یک عدد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود . سپس پودر بادام و جوش شیرین و آرد را اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد . خمیر را پهن نموده سپس قابل بزنید و بعد یک عدد زرده تخم مرغ باقیمانده را با برس روی هر شیرینی بمالید و یک عدد بادام روی شیرینی ها بگذارید و در طبقه وسط فر ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند . سینی را از فر بیرون آورده بعد از ۲ دقیقه شیرینی ها را روی پنجره فلزی قرار دهید تا سرد شوند
مواد لازم :
آرد
۲ پیمانه
نمک
۱/۸  قاشق چایخوری
پودر بادام
۱ پیمانه
پودر قند
۱/۳ و ۱ پیمانه
کره
۱/۲ و۱ پیمانه
وانیل شکری
۱/۴  قاشق چایخوری
جوش شیرین
۱/۴  قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ
۲ عدد
بادام
۱/۲ پیمانه

««شیرینی شکلاتی گردوئی »»
طرز تهيه : 
فر را روي حرارت ۳۵۰ درجه فارنهايت روشن كيند تا گرم شود . كره و آرد با به هم بماليد وسپس با آب تركيب كرده تاخمير شيريني به دست آيد . خمير را داخل قالب رولت ۲۴*۱۶ سانتي قرار داده واضافه لبه آن را ببريد . كره و شكلات را دركاسه اي بر روي آب در حال جوش آب كنيد . شربت ، شكر ، وانيل شكري و تخم مرغهاي زده شده را دركاسه اي بزرگ ريخته وبزنيد تا اينكه به رنگ روشن درآمده و كف كند . سپس آن را به مخلوط شكلات و گردوي خرد شده اضافه كرده وبعد آن را روي خمير ريخته ، درطبقه وسط فر گذاشته و به مدت ۵۰ دقيقه بماند تا اينكه مواد درون آن سفت شود . سپس آن را از فر درآورده و بگذاريد تا سردشده و آن را به صورت تكه هاي مستطيلي شكل ببريد

عتیقه زیرخاکی گنج