• بازدید : 44 views
  • بدون نظر
دانلود رایگان تحقیق تغذیه دوران بارداری-خرید اینترنتی تحقیق تغذیه دوران بارداری-دانلود رایگان مقاله تغذیه دوران بارداری-تحقیق تغذیه دوران بارداری

این فایل در ۵صفحه قابل ویرایش شامل موارد زیر تهیه شده :
متخصصان تغذیه می‌گویند یک خانم باردار در طول دوران بارداری‌اش باید به اندازه دو نفر مواد مغذی دریافت کند، اما آن‌ها تأکید می‌کنند که این توصیه لزوماً به معنای زیاد غذا خوردن نیست
متخصصان تغذیه می‌گویند یک خانم باردار در طول دوران بارداری‌اش باید به اندازه دو نفر مواد مغذی دریافت کند، اما آن‌ها تأکید می‌کنند که این توصیه لزوماً به معنای زیاد غذا خوردن نیست. جنین در شکم مادر، تمام مواد مغذی مورد نیازش را از مادر و از طریق بند ناف دریافت می‌کند. با این حساب، اگر مادر دچار فقر انواع ویتامین، کمبود مواد معدنی و کمبود هر ماده مغذی دیگری باشد، جنین او نیز از همان کمبودها رنج خواهد برد. اما صرف‌ نظر از نیازهای جنین، اگر مادر در طول دوران بارداری تغذیه درستی نداشته باشد، خودش بعد از زایمان به مشکلاتی از قبیل فقر آهن، کلسیم و… دچار می‌شود. متأسفانه این مسأله بین زنان ایرانی نیز شیوع زیادی دارد. آشنایی با اصول تغذیه در دوران بارداری می‌تواند از بروز مشکلاتی از این قبیل پیشگیری کند.متخصصان تغذیه می‌گویند یک خانم جوان که در شرایط عادی، روزانه تقریباً ۲۱۰۰ کالری مصرف می‌کند؛ وقتی باردار می‌شود، روزانه به ۲۵۰۰ کالری (یعنی ۴۰۰ کالری بیشتر از همیشه) نیاز خواهد داشت. نیاز این زن در دوران شیردهی نیز به ۳۰۰۰ کالری در روز (یعنی ۹۰۰ کالری بیشتر از همیشه) خواهد رسید. 
هشدار به خانم باردار- یک برنامه غذایی درست، تمام گروه‌های غذایی را شامل می‌شود: لبنیات، میوه‌ها، سبزیجات، ماهی، گوشت قرمز، تخم‌مرغ، اسیدهای چرب، کربوهیدرات (قند) و … زنان باردار باید به اندازه لازم از تمام این غذاها در سبد غذایی‌شان بهره ببرند؛ مشروط بر این‌‌که: حدود ۱۰ درصد از کالری‌های مورد نیاز روزانه از پروتئین‌ها دریافت شود (و پروتئین‌ها اصولاً در گوشت قرمز، ماهی، لبنیات و سویا یافت می‌شوند). حدود ۳۵ درصد از کالری‌های مورد نیاز روزانه از اسیدهای چرب دریافت شود (و اسیدهای چرب اصولاً در کره، روغن، لبنیات و آجیل یافت می‌شوند). حدود ۵۵ درصد از کالری‌های مورد نیاز روزانه از کربوهیدرات‌ها یا قندها دریافت شود (و کربوهیدرات‌ها اصولاً در نان، برنج، سیب‌زمینی، ذرت و ماکارونی یافت می‌شوند). متخصصان تغذیه می‌گویند اگرچه در دوران بارداری نباید از غذاهای آماده (فست‌فود) و دسرهای شیرین و امثالهم به عنوان پایه اصلی یک وعده غذایی استفاده کرد، ولی هیچ لزومی ندارد که خودتان را از خوردن غذاهایی که دوست دارید، صرفاً به خاطر باردار بودن، محروم کنید. می‌توانید شربت انواع میوه‌ها را بخورید و حتی خوردن یک تکه کوچک از کیک یا شیرینی مورد علاقه‌تان هیچ ضرری برای شما یا فرزندتان نخواهد داشت. اما فراموش نکنید که همواره بهتر است میوه‌ها (به ویژه سیب، موز، هلو و زردآلو) و کمپوت میوه‌ها را در برنامه غذایی روزانه‌تان بگنجانید. 
آن‌چه شما خواهید خواست- اسید فولیک، آهن، کلسیم و روی. تمام خانم‌های باردار به این ۴ مورد نیاز دارند. اما چقدر و چگونه؟ در قالب غذا یا مکمل؟ کارشناسان تغذیه پاسخ می‌دهند: اسید فولیک – اسید فولیک یا همان ویتامین B9 در سه ماهه اول بارداری (و حتی از ۲ ماه قبل از شروع بارداری) مورد نیاز است. این ویتامین در تشکیل و تکامل سیستم عصبی جنین نقش مهمی دارد. کمبود اسید فولیک در نخستین ماه‌های بارداری ممکن است به بیماری اسپینا بیفیدا منجر شود. این بیماری به دنبال عدم تکامل رشد مغز، نخاع و پرده مننژ بروز می‌کند و منجر به فلج شدن نوزاد می‌شود. این ویتامین همچنین می‌تواند از بروز بسیاری از ناهنجاری‌های مادرزادی مانند لب‌شکری جلوگیری کند. منابع مناسب اسید فولیک عبارتند از: جو، میوه‌ها و سبزیجات تازه، آب پرتقال، عدس، نخود و برنج. اما سوای مصرف این مواد غذایی، استفاده از مکمل اسید فولیک (روزانه ۴۰۰ میکروگرم) از ۲ ماه قبل از بارداری و تا انتهای ۳ ماهه اول بارداری توصیه می‌شود. البته این مقدار فقط برای خانم‌هایی با شرایط عادی توصیه می‌شود و در شرایط غیر عادی حتماً نیاز است که با پزشک در مورد میزان مصرف این مکمل مشورت شود.
آهن- آهن، خون مورد نیاز برای ارسال مواد غذایی به جفت را فراهم می‌کند و یک خانم باردار در طول بارداری بیشتر از زمان عادی به آهن نیاز دارد. منابع خوب آهن عبارتند از: سبزیجات سبز (مانند کلم بروکلی و اسفناج)، توت‌فرنگی، پسته و نان.  ویتامین C جذب آهن را بالا می‌برد و به همین خاطر توصیه می‌شود همراه یا بلافاصله بعد از خوردن غذاهای حاوی آهن، ویتامین C (آبلیمو، پرتقال، گوجه‌سبز یا …) نیز مصرف شود. اما کافئین، تئین و کلسیم باعث کاهش جذب آهن می‌شوند و به همین دلیل توصیه می‌شود از مصرف چای، قهوه، ماست و شیر همراه با غذاهای حاوی آهن و حداقل تا ۱ ساعت بعد از صرف این غذاها پرهیز شود.متخصصان تغذیه به خانم‌های باردار توصیه می‌کنند که از هفته بیستم بارداری، روزانه یک قرص مکمل آهن بخورند. البته اگر خانمی تغذیه خوبی داشته باشد و در آزمایش‌هایش نیز کم‌خونی دیده نشود، ضرورتی برای مصرف قرص آهن ندارد اما چنین موردی به ندرت پیش می‌آید. در ضمن توجه داشته باشید که مصرف قرص آهن ممکن است با بروز عارضه یبوست همرا باشد.کلسیم و روی مصرف تمام مواد معدنی و به ویژه مصرف موادی مانند کلسیم و روی برای رشد جنین ضرورت دارند. اگرچه روی و کلسیم در مواد غذایی مختلف یافت می‌شوند اما در صورت نیاز به مصرف مکمل آن‌ها باید با پزشک مشورت شود. خانم‌های بارداری که تحت درمان دارویی هستند (مثلاً خانم‌هایی که دیابت یا کم‌خونی دارند) و خانم‌هایی که سابقه زایمان نوزادی با کمبود وزن را دارند، حتماً باید برای مصرف انواع مکمل‌ها و مقدار آن‌ها با پزشک خود مشورت کنند. در ضمن باید به خاطر داشته باشید که مصرف بیش از حد این مکمل‌ها نه تنها مفید نیست، بلکه ممکن است برای کودک بسیار مضر هم باشد، پس باید در مصرف آن‌ها حد اعتدال را رعایت کرد.
هر ۴ ساعت یک‌بار غذا بخورید – در طول بارداری، زیاد اتفاق می‌افتد که شما خودتان گرسنه نیستید اما کودکتان گرسنه است. به همین دلیل توصیه می‌شود برنامه مشخصی برای غذا خوردن داشته باشید و صرفاً به احساس گرسنگی خودتان تکیه نکنید. بهتر است هر ۴ ساعت یک‌بار غذا بخورید؛ حتی اگر حالت تهوع دارید یا بی‌اشتها هستید یا سوء هاضمه دارید یا …
هر روز باید بین ۵ تا ۶ وعده غذا بخورید، هر چقدر هم که این وعده‌ها مختصر باشد، اهمیتی ندارد و بسیار بهتر از آن است که روزانه ۳ وعده غذا بخورید، آن هم با اشتهای زیاد و مفصل و بی‌برنامه. جنین شما برای رشد، به مصرف وعده‌های غذایی منظم و متداوم نیاز دارد.
نباید‌های تغذیه در بارداری- در طول بارداری از مصرف زیاد غذاهای حاوی ویتامین A (مانند دل و جگر) پرهیز کنید، زیرا افراط در مصرف این ویتامین با خطر آسیب‌های جنینی همراه است. از مصرف الکل جداً بپرهیزید. مطالعات متعددی نشان داده است که مصرف الکل در دوران بارداری منجر به بروز ناهنجاری‌های جسمی، ناتوانی‌های ذهنی و مشکلات روانی در کودک می‌شود.خوردن محصولات کافئین‌دار را هم محدود کنید. تحقیقات نشان داده است که مصرف بیش از ۴ فنجان چای در طول روز ممکن است در برخی موارد منجر به سقط جنین یا تولد نوزادی با وزن کم و حتی مرده‌زایی شود. کافئین اصولاً در چای، نوشابه‌ها و شکلات یافت می‌شود. می‌توانید جوشانده‌های بدون کافئین را جایگزین کنید‌. 
چگونه از یبوست در بارداری جلوگیری کنیم؟ یبوست یکی از مشکلات شایع دوران بارداری است که متعاقب تغییرات هورمونی (مخصوصاً افزایش پروژسترون) اتفاق می‌افتد. ضمن این‌که متناسب با رشد جنین، رحم روی روده‌ها فشار می‌آورد و مسیر عبور غذا را تنگ می‌کند. مصرف قرص‌های آهن نیز مزید بر علت می‌شود و یبوست را در زنان باردار تشدید می‌کند. پزشکان و متخصصان تغذیه، توصیه‌های آسانی برای مقابله با این وضعیت دارند: تا می‌توانید، فیبر بخورید: میوه‌ها و سبزی‌های تازه، حبوبات و آلو. زیاد آب بخورید. مصرف ۶ تا ۸ لیوان آب در روز توصیه می‌شود. نوشیدن آب‌ آلو نیز بسیار کمک‌کننده است. از ورزش‌های سبک غافل نشوید. با ۵ تا ۱۰ دقیقه پیاده‌روی روزانه می‌توانید حرکات روده را افزایش و یبوست را کاهش دهید. اگر بعد از به کار بستن این توصیه‌ها مشکلتان رفع نشد، می‌توانید با تجویز پزشکتان از دارو استفاده کنید. هیچ دارویی را بدون تجویز پزشک مصرف نکنید، زیرا مصرف داروها در دوران بارداری، بسیار حساس و خطرناک است.
چگونه از تهوع در بارداری جلوگیری کنیم؟ تهوع یکی از مشکلاتی است که ممکن است خانم‌های باردار را شدیداً یا به طور خفیف آزار دهد. اما این‌جا هم می‌شود به کمک تغذیه مناسب با این مشکل مبارزه کرد: غذاهای کم‌چرب بخورید و از خوردن غذاهای سرخ‌کرده پرهیز کنید.کنار رختخواب مقداری نان خشک بگذارید و قبل از بلند شدن از رختخواب مقداری از آن را مصرف کنید. گرسنه نمانید. خیلی از خانم‌ها اگر معده‌شان را با خوراکی‌های سبک پر کنند، می‌توانند تا حدی از بروز حالت تهوع جلوگیری کنند. تهوع موجب کاهش حجم مایعات بدن می‌شود. توصیه می‌شود برای جبران آن به اندازه کافی مایعات بنوشید.
  • بازدید : 97 views
  • بدون نظر

این مقاله در ۱۳ صفحه می باشد.

در زیر قسمتی از مقدمه قرار گرفته است.مقدمه:

در دنياي امروز، بيماري ايدز، مصرف دخانيات، نبود تحرک و ورزش، خشونت و سوء تغذيه، سلامتي بشر را تهديد مي کند.بدون شک مي توان گفت اگر ورزش در زندگي ما نقش و اهميت خودش را پيدا کند و براي آن برنامه داشته باشيم، اين عارضه‌هاي ناخوشايند شايد از بين بروند يا کم رنگ تر شوند. زيرا شخص ورزشکار معمولاً سيگاري نمي‌باشد، به تغذيه سالم اهميت مي دهد، از اعصاب آرام تري برخوردار است، انرژي خود را درست مصرف مي کند و کمتر اهل خشونت و عصبانيت است. افزون بر اين اثرات مثبت ورزش بيش از اين است زيرا ورزش باعث زياد شدن توده عضلاني بدن و مصرف بيشتر انرژي نيز مي شود. تمرينات مرتب و منظم ورزشي باعث کم شدن چربي مي‌شود و نمي گذارد چاق و بيمار شويد. انرژي مصرفي روزانه با ورزش و زيادشدن توده عضلاني افزايش مي يابد. ورزش پير شدن و سالمندي را به تاخير مي اندازد و باعث حفظ تناسب اندام و زيبايي بدن افراد مي شود، از پوکي استخوان جلوگيري مي کند و سبب تقويت سيستم اسکلتي بدن مي‌گردد. در ضمن ورزش به مصرف مستقيم اسيدهاي چرب مي‌انجامد

  • بازدید : 48 views
  • بدون نظر

این مقاله در ۴۸ صفحه می باشد.

در زیر قسمتی از مقدمه قرار گرفته است.

مقدمه:

علم پزشكي علاوه بر معاينات و تجويز داروها و اعمال جراحي كه در مورد بيماري‌هاي مختلف انجام مي‌دهد، از ورزش نيز به عنوان وسيله‌اي در جهت بهبود و سلامتي بيماران بهره مي‌برد. بعضي از پزشكان در مواردي مثل كم‌خوابي ، كم كردن وزن و ضعف‌هاي عضلاني مثــــــل كمردرد، كسب هماهنگي‌هاي عصبي و عضلاني در بعضي از انواع فلج ، توان‌بخشي ، نداشتن اشتها ، داشتن اضطراب يا هيجانات روحي ، بي‌قراري‌ها ، افسردگي‌ها ، احساس پوچي و بسياري ديگر از موارد ، بيمار خود را به ورزش كردن تشويق مي‌نمايند (۱). در اسلام نيز به ورزش شنا ، تيراندازي ، سواركاري و حتي پياده‌روي سفارش شده است. پيامبر اكرم (صلي‌اله عليه و آله وسلم) پياده‌روي را بهترين درمان براي بسياري از بيماري‌ها معرفي مي‌كنند (۲). انواع ورزش را مي‌توان بر حسب ميزان فعاليت جسماني و انرژي مصرفي در واحد ، نيمه سنگين و سنگين تقسيم كرد. به طور كلي ورزش‌هاي سبك اثرات مفيدي بر جسم و روان انسان دارد

  • بازدید : 61 views
  • بدون نظر

این مقاله در ۱۶ صفحه می باشد.

در زیر قسمتی از مقدمه قرار گرفته است.

         مقدمه:

       بعضی از تجهیزات الکترونیکی نیاز به منابع تغذیه با ولتاژ و جریان بالا دارند. بدین منظور باید ولتاژ AC شهر توسط ترانسفورماتور کاهنده به     ولتاژ پایینتر تبدیل و سپس یکسوسازی شده و به وسیله خازن و سلف صاف و DC شود.

  • بازدید : 51 views
  • بدون نظر
این فایل در ۹صفحه قابل ویرایش تهیه شده وشامل موارد زیر است:

فرآيندهاي زيادي باعث گرفتگي رگ هاي قلب، پيدايش سلول هاي سرطاني و آسيب شبكه ارتباطي اعصاب در مغز مي شوند. 
سبزيجات و ميوه ها داراي مواد آنتي اكسيداني هستند. مغز براي خنثي كردن راديكال هاي آزاد نياز به آنتي اكسيدان ها دارد. راديكال هاي آزاد به سلول هاي عصبي آسيب مي رسانند و عمل واسطه هاي شيميايي اعصاب را مختل مي كنند. 
وقتي سن شما افزايش مي يابد، قدرت دفاعي بدنتان ضعيف مي شود، در نتيجه اثر تخريبي راديكال هاي آزاد افزايش مي يابد. 
آنتي اكسيدان ها، حالت ارتجاعي رگ ها و قوت ضربان هاي قلب را حفظ مي كنند. ۲۰ درصد خون خارج شده از قلب به مغز مي رود. هر چيزي كه مانع از جريان خون به مغز شود، قدرت يادگيري و ذهني فرد را كاهش مي دهد. 
وقتي كه جريان خون در مغز مختل شود، باعث سكته و خونريزي مغزي مي شود؛ چنين چيزي خطرناك و كشنده است. به تدريج يك سري حملات مغزي ضعيف اتفاق مي افتد كه در ابتدا باعث كاهش حافظه و فراموشي مي شود و در نهايت رگ هاي مغزي آسيب مي بينند و حالتي شبيه بيماري آلزايمر به وجود مي آيد. 
افزايش هموسسيتئين خون (اسيد آمينه اي كه از هضم پروتئين حيواني در بدن توليد مي شود) رگ هاي خوني را مجروح مي كند و باعث پيدايش پلاك ( بافت زخمي و مجروح ) مي شود. 
يك بررسي نشان داد افزايش هموسسيتئين خون، حافظه مردان مسن را كاهش مي دهد. مطالعات ديگري نيز ثابت كرده كه اين امر باعث تنگ شدن سرخرگ هاي كاروتيد ( رگ هاي بزرگي كه خون را به مغز مي رسانند) مي شود. 
فشار خون بالا، سرخرگ ها و سياهرگ ها را ملتهب مي كند و باعث تنگ شدن آنها مي شود و شرايطي را به وجود مي آورد كه پلاك ها افزايش مي يابد و سكته مغزي رخ مي دهد. 
افرادي كه به طور مزمن داراي فشار خون بالا هستند، با افزايش سن ، در يادآوري ، خلاصه كردن و بررسي مطالب دچار مشكل مي شوند. اسكن مغزي نشان مي دهد افراد دچار فشار خون بالا، بي سبب دچار حملات خفيف مغزي مي شوند. محققين مي گويند حتي افزايش جزئي فشار خون، تغييرات عمده اي در مغز به وجود مي آورد. 
تغذيه و نگهداري قدرت حافظه 
۱- مرحله اول، مصرف كمتر نمك و چربي هاي اشباع است. رژيمDASH  كه داراي ميوه و سبزي فراوان و لبنيات كم چرب است، همان اثر داروها را در كاهش فشار خون بالا دارد. 
۲- اسيدهاي چرب امگا-۳ ميزان حملات قلبي و افسردگي را كاهش مي دهد. اسيدهاي چرب غير اشباعLDL را كاهش داده وHDL را افزايش مي دهند. 
۳- زغال اخته و توت فرنگي و اسفناج منبع غني آنتوسيانين هستند. آنتوسيانين توانايي سلول هاي عصبي را براي پاسخ به واسطه هاي شيميايي حفظ مي كند. همچنين مانع از تشكيل لخته هاي خوني مي شود ( رقيق كننده هاي خون) . اين سه ماده غذايي كشساني رگ هاي خوني را حفظ مي كند و انتقال پيام هاي عصبي را بهبود مي بخشد . 
ساير مواد غذايي مثل كلم قرمز، انگور، آلو و آلبالو نيز همين اثرات را دارند. 
اسفناج داراي آنتي اكسيدان فراواني است كه شامل بتا كاروتن ( پيش ساز ويتامينA)، ويتامينC و اسيد فوليك است. 
۴- سير تا ۱۲ درصد ميزان كلسترول بالا را كاهش مي دهد. همچنين انعطاف پذيري رگ هاي خوني را حفظ مي كند. براي اين منظور روزانه ۴ حبه سير را به صورت خام يا نيمه پخته مصرف كنيد، يا اينكه ۲ تا ۸ عدد كپسول ۵۰ ميلي گرمي را كه حاوي عصاره سير است بخوريد. 
۵- سويا نيز كلسترول خون را كاهش مي دهد. موادي در سويا وجود دارد كه از اكسيده شدنLDL جلوگيري مي كنند و مانع از اثرات آتروژنيك راديكال هاي آزاد ( تشكيل پلاك در ديواره داخلي سرخرگ ها ) مي شود. 
اثر سويا در كاهش كلسترول فقط براي افراد دچار كلسترول بالا موثر است، ولي اثر آنتي اكسيداني آن براي همه افراد مفيد است. 
فيتواستروژن هاي سويا، هورمون هاي گياهي هستند كه محققين اعتقاد دارند مانند هورمون استروژن باعث تقويت حافظه مي شوند. 
 
قرص هاي هوش : 
۱-اسيد فوليك :براي رفع هموسيستئين ( اسيد آمينه خطرناك ) بدن لازم است. تحقيقات ثابت كرده است در اثر كاهش اسيد فوليك، ويتامين هايB6 وB12 در خون، مشكلاتي نظير كاهش سطح  ادراك در افراد مسن، اشكال در ياد آوري، تمركز حواس و افزايش هموسيستئين خون به وجود مي آيد. 
۲-ويتامينB12 :براي نگهداري سلول هاي عصبي ضروري است. حتي اگر اين ويتامين در حداقل مقدار طبيعي باشد، براي بدن مضر است و بايستي داراي مقدار نرمال خود باشد. رفتار و حافظه افراد با مكمل دهي ويتامين هاي گروهB بهبود مي يابد. در كمبود اين ويتامين ها سطح ادراك و آگاهي كم مي شود، طوري كه كسي هم متوجه نمي شود. 
البته نبايد محتواي ويتامينB موجود در غذا را بشماريد. وجود ويتامين هايB و Aكه بيشتر از صد در صدRDA را تامين كند، سالم و موثر است. 
۳-ويتامين E: مغز شما را از آسيب حفظ مي كند. مطالعات طولاني مدت نشان داده، مكمل ويتامينE خطر بروز بيماري هاي قلبي را كاهش مي دهد ،LDL را بي اثر مي كند و احتمال لخته شدن خون را كاهش مي دهد. 
همچنين وخامت بيماري آلزايمر افراد را آهسته مي كند. اثر آنتي اكسيداني ويتامينE تشكيل پلاك هاي آميلوئيدي را كه باعث التهاب و كج شدن انتهاي اعصاب مي شوند، متوقف مي كند. 
يكي از اعمال ويتامينE  رقيق كردن خون است. مصرف روزانه ۸۰۰-۲۰۰ واحد بين المللي ويتامينE توصيه مي شود. 
مكمل هاي غذايي و مغز: 
 Ginkgo:براي جلوگيري از كاهش حافظه موثر است. داراي اثر آنتي اكسيداني و ضد انعقاد خون است. اگر يكي از مواد رقيق كننده خون مثل آسپيرين، ويتامينE و سير را مصرف مي كنيد، قبل از مصرف اين مكمل با پزشك خود مشورت كنيد. 
فسفاتيديل سرين( PS ):ماده طبيعي كه باعث انعطاف پذيري غشاي سلول ها مي شود؛ در نتيجه سلول هاي عصبي مي توانند به راحتي با هم ارتباط داشته باشند. 
همچنين سلول هاي مغزي را در مقابل آسيب راديكال هاي آزاد حفظ مي كند و  توليد استيل كولين (يك انتقال دهنده عصبي مهم ) را تحريك مي كند. 
وقتي جوان هستيد،PS كافي در بدن توليد مي شود ولي بعد از ۴۰ سالگي، توليد آن كم مي شود و بدن نياز به مكمل دارد. 
تحقيقات اخير نشان مي دهد كهPS  مشكلات مربوط به حافظه را در كساني كه تازه دچار آلزايمر شده اند، بهبود مي بخشد. 
ابتدا براي مدت يك ماه ۳۰۰ ميلي گرم در روز و بعد از اين مدت فقط ۱۰۰ ميلي گرم در روز مصرف كنيد. 
استروژن :التهاب و تخريب سلول هاي مغزي را كه در اثر راديكال هاي آزاد به وجود مي آيد، كاهش مي دهد. همچنين حجم دندريت ها ( شاخه هاي سلول عصبي ) را افزايش مي دهد، در نتيجه ارتباطات سلولي ممكن مي شود. با تقويت قلب، هورمون درماني با استروژن بطور مستقيم، حافظه را تقويت مي كند. اگر شما سابقه خانوادگي ابتلاء به سرطان سينه را نداريد، هورمون درماني با استروژن، قلب، استخوان ها و حافظه شما را بهبود مي بخشد. 
 
روشي سريع براي داشتن ذهني فعال 
متخصصين اعصاب دريافته اند قسمتي از مغز بنام ” هيپوكامپوس ” در مقايسه با سلول هاي ديگر مغز ، با افزايش سن همچنان فعال مي ماند. آنها معتقدند انجام ورزش و فعاليت بدني شديد و هوازي باعث اين امر مي شود كه با مقايسه بين موش هاي فعال در گردانه هاي چرخان و موش هاي كم تحرك اين فرضيه ثابت شده است. دانشمندان معتقدند اين مورد درباره انسان نيز صدق مي كند چون مغز انسان و موش از بسياري جهات شبيه هم هستند. 
محققين بيان مي كنند گذشت زمان شما را فرسوده تر و پيرتر مي كند ولي كار و فعاليت بيرون از منزل شما را داناتر مي كند. 
تقويت كننده هاي ذهن : 
انتقال دهنده هاي عصبي :مواد شيميايي موجود در مغز كه روي قدرت انديشه، ذهن و حافظه، رفتار، آمادگي جنسي و هوشياري فرد اثر مي گذارند. 
۱-استيل كولين : بيشتر در يادگيري و حافظه موثر است. مواد مغذي كه روي استيل كولين مغز اثر دارند ، شامل: كولين،DMAE ( دي متيل آمينواتانول) ، لسيتين وCDP كولين است. در آلزايمر مقدار استيل كولين كاهش مي يابد. داروهايي مثل تاكرين(tacrine) باعث افزايش استيل كولين مي شود. 
۲-دوپامين : برخي از اختلالات رواني مثل شيزوفرني ، پاركينسون و اختلالات رفتاري در اثر غير طبيعي بودن مقدار دوپامين است. 
افزايش دوپامين باعث افزايش هوشياري و آمادگي جنسي مي شود. مواد مغذي كه باعث افزايش دوپامين مي شوند، شامل اسيد آمينه تيروزين وNADH ( نياسين غير فعال ) است. 
۳-نور اپي نفرين:اسيدآمينه هاي فنيل آلانين و تيروزين، به دوپامين تبديل مي شوند . دو پامين نيز به نور اپي نفرين تبديل مي شود. افزايش نور اپي نفرين باعث ايجاد هيجان در فرد مي شود. مقادير بيش از حد آن، عوارضي مثل بد خلقي، اضطراب و بي خوابي را ايجاد مي كند. 
۴-سروتونين :فعاليت هاي جسمي و روحي زيادي مثل رفتار، اضطراب، هيجان و پرخاشگري را تنظيم مي كند.Prozac دارويي است كه سروتونين را افزايش مي دهد. ” ۵- هيدروكسي تريپتوفان “(HTP -5) پيش ساز اصلي سروتونين است كه سطح آن را در مغز افزايش مي دهد. 
تريپتوفان در انواع گوشت، ماهي و ساير غذاهاي پروتئيني وجود دارد. اگر مقدار تريپتوفان براي مغز كافي نباشد، سروتونين كاهش مي يابد. تريپتوفان بهHTP -5 و سپس به سروتونين تبديل مي شود. سپس غده صنوبري موجود در مغز آن را به هورمون خواب ملاتونين تبديل مي كند. 
۵-GABA (گاما- آمينو بوتيريك اسيد): بيشترين و مهم ترين انتقال دهنده عصبي بازدارنده ي موجود در مغز است. حالت تحريك پذيري بايستي با بازدارندگي در تعادل باشد. تحريك بيش از حد منجر به بي قراري، كج خلقي، بيخوابي مزمن و حتي بيماري مي شود. 
GABA باعث آرامش، كاهش درد و خواب راحت مي شود. داروي باربيتورات و بنزوديازپين باعث تحريك گيرنده هايGABA و آرامش فرد مي شود. 
چند تمرين براي تقويت حافظه
 
اگر پيش آمده كه اسم شخصي را فراموش كرده باشيد، اگر نام فيلمي را كه هفته گذشته تماشا كرديد از ياد برده ايد، اگر احساس مي كنيد كه زياد اين جمله را به زبان مي آوريد: «آخ، يادم رفته!»؛ نترسيد كه مبادا آلزايمر  گرفته باشيد. راه حل مشكل شما ساده است؛ شما نياز به تقويت حافظه  خود داريد. 
حالا جدا از نوع تغذيه و راه هاي مختلفي كه براي اين كار توصيه مي شوند، چند تمرين جالب برايتان داريم كه مي تواند كمي به تقويت حافظه تان كمك كند. 
در زمان زنگ تفريح كار يا كلاس، به جاي نشستن و خوراكي خوردن، از جاي خود بلند شويد كمي قدم بزنيد و هواي تازه استنشاق كنيد. 
۱ – چشم ها را ببنديد. از توي كيف دسته كليد خود را برداريد. حالا بدون اين كه چشم ها را باز كنيد سعي كنيد كليد را داخل قفل قرار دهيد و در را باز كنيد. 
۲ – با هر دستي كه عادت به مسواك زدن داريد، از امشب با آن يكي دست مسواك بزنيد. مثلاً اگر با دست راست مسواك مي زنيد، از امشب مسواك را با دست چپ بگيريد. 
۳ – براي شانه زدن نيز همان تمريني را كه براي مسواك زدن گفتيم انجام دهيد. 
۴ – اگر هميشه عادت به يك دوش گرفتن ساده داريد، از اين پس يك حمام كردن درست و حسابي را تجربه كنيد. 
۵ – اگر هر روز با ماشين سرِ كار مي رويد از فردا پياده عازم محل كار خود شويد. 
۶ – به روي ميز تحرير خود نگاهي بيندازيد، حالا جاي همه چيز را عوض كنيد. مثلاً جامدادي را به جاي تراش روميزي بگذاريد. 
۷ – اگر سوار آسانسور مي شويد، چشم ها ببنديد و سعي كنيد دكمه طبقه مدنظر خود را فشار دهيد. البته قبل از فشار دادن چشم هايتان را باز کنيد تا اشتباهاً به طبقه ديگري نرويد. 
۸ – در زمان زنگ تفريح كار يا كلاس، به جاي نشستن و خوراكي خوردن، از جاي خود بلند شويد كمي قدم بزنيد و هواي تازه استنشاق كنيد. 
۹ – اگر روي ميز تحريرتان عكس يا ساعت روميزي داريد، آنها را وارونه بگذاريد. 
۱۰ – سعي كنيد به جاي نگاه كردن به غذا، از بو يا مزه آن پي ببريد كه درون بشقابتان چه غذايي وجود دارد. 
۱۱ – سرگرمي تازه اي براي خود انتخاب كنيد. 
۱۲ – اگر مي توانيد به ماهيگيري برويد. 
۱۳ – باغباني  را هم به شما پيشنهاد مي كنيم تا حافظه خود را تقويت كنيد.
آيا اخيرا فراموش مي کنيد , دسته کليد خود را کجا گذاشته ايد؟ داخل اتاق ميشويد بدون اينکه بدانيد براي چه کاري به آن سمت ميرويد؟
آيا بعد از ريختن چاي در استکان قوري را در يخچال مي گذاريد؟ شماره تلفن منزل خود را فراموش مي کنيد ؟
نگران نباشيد! متخصصان معتقدند که استرس هاي روزمره تا حدي مغز انسان را تحت تاثير قرار مي دهند که کم حافظگي را به وجود مي آورد. 
  روانشناسان در اين زمينه تو صيه مي کنند که :
١. موز بهترين دوست حافظه : ويتامين B بهترين تغذيه حافظه است و موز داراي اين منبع غني ميباشد.
٢. مهرباني با خويشتن : انجام کارهاي مورد علاقه مانند خريدن يک شاخه گل , کتاب رمان, ملاقات دوستان قديمي و …….. باعث افزايش ترشح هورمون ” دوپامين ” مي شود که احساس خوبي را در فرد به وجود مي آورد و اين افزايش تاثير مثبتي بر سلسله اعصاب و آن بخش از مغز که مسوول حافظه است ميگذارد.
٣. قدم بزيند : زنان يا مرداني که درروز به طور مرتب قدم مي زنند بسيار کمتر دچار فراموشي ميشوند . چرا؟ تحقيقات نشان داده است که فعاليت ,ارتباط مغزي را در بخشي که ذهن مسوول حافظه است گسترش مي دهد.
٤. غذاي سس دار نخوريد : بر اساس تحقيقات انجام شده برروي عادات غذايي بيش از ٨ هزار نفر , استفاده از اين نوع سس ها و غذاهاي سويا دارباعث کاهش قدرت حافظه مي شود. علت آن است که يک ماده شيميايي موجود در اين نوع سس ها و سويا که گفته مي شود ضد سرطان و بيماري قلبي است دقيقا عکس اين خواص را در مورد حافظه با خود دارد. با اين حال يک بار خوردن آن در هفته چندان مشکلي ندارد!
٥. خواب به موقع : يک استراحت خوب مغز مي تواند اطلاعات بيشتر و بهتري را به حافظه شما باز گرداند تا مغزي که تمام روز را بدون استراحت گذرانده باشد .
٦. بيشتر به خودتان برسيد : تحقيقات نشان مي دهد افرادي که رژيم هاي غذايي بسيار کم کالري در برنامه روزانه خود دارند نه تنها پروسه اطلاع رساني را بسيار کند انجام مي دهد بلکه از ديگر افراد هم سن و سال خود که اين رژيم را ندارند نيز کمتر قادر به استفاده از حافظه خود مي باشند.
لذا به فکر خود باشيد و رژيم هاي غير موجه را فراموش کنيد.
٧. چاي گياهي بنوشيد : آهن براي عملکرد صحيح حافظه ضروري است و نوشيدني هاي کافئين دار به علت دارا بودن موادي به نام ” تانن ” ( اسيد تانيک) که ٧٥ درصد آهن موجود در بدن را از بين مي برند باعث اختلال در حافظه مي شود .  
٨. خوردن قند و شکر مصنوعي را کاهش دهيد : اين امر ممکن است در کاهش وزن به شما کمک کند اما نوشيدن بيش از يک يا دو نوشيدني رژيمي در طول روز حافظه دراز مدت شما را تخريب مي کند . خوشبختانه تاثيرات منفي اين مسئله دائمي نيست و شما به راحتي مي توانيد با قطع مصرف شيريني هاي مصنوعي مجددا حافظه خود را اصلاح کنيد.
  • بازدید : 51 views
  • بدون نظر
این فایل در ۸صفحه قابل ویرایش تهیه شده وشامل موارد زیر است:

خداوند کریم در قرآن مجید برای بهتر و سالم ماندن جسم انسان ها دستوراتی فرموده و بوسیله پیامبر گرامی اش محمد مصطفی (ص) به بشریت ارزانی شده است.
قرآن کریم در سوره عبس آیه ۲۴ چنین می فرماید:
« فَلْیَنظُرِ الْإِنسَانُ إِلَى طَعَامِهِ »
یعنی آدمی باید به غذایش، خوراکش و به آنچه می خورد توجه داشته باشد که از هر نظر پاک و تمیز ، حلال، مباح و قابل خوردن باشد و از نظر بهداشت و سلامتی بایستی دقت کافی مبذول دارد که آنچه می خورد سالم باشد و چه از نظر ظاهر و چه از نظر باطن آلوده نباشد. حق کسی را نخورد و توجه داشته باشد که چه می خورد و به اندازه کافی بخورد و آیا آنچه می خورد، خوردنی است؟
و نیز بنگرد که آفرینش چقدر در به وجود آمدن این غذا از عناصر و عوامل مختلف استفاده کرده است و چه نیروهایی بکار رفته تا این غذا به صورت کنونی درآمده است.
و نیز در سوره اعراف آیه ۳۱ می فرماید:
« یَا بَنِی آدَمَ خُذُواْ زِینَتَكُمْ عِندَ كُلِّ مَسْجِدٍ وكُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ یُحِبُّ الْمُسْرِفِینَ »
ای فرزندان آدم زینت و آرایش خود را نزد هر مسجدی (در هر نمازی) فرا گیرید (بهترین و پاکیزه ترین جامه های خود را بپوشید) و بخورید و بیاشامید و در خوردن و آشامیدن زیاده روی نکنید که خدا آنان را که اسراف و زیاده روی می کنند دوست ندارد.
باز قرآن کریم برای برقراری بهداشت و محیط سالم در آیه ۱۶۸ سوره بقره چنین می فرماید:
« یَا أَیُّهَا النَّاسُ كُلُواْ مِمَّا فِی الأَرْضِ حَلاَلاً طَیِّباً وَلاَ تَتَّبِعُواْ خُطُوَاتِ الشَّیْطَانِ إِنَّهُ لَكُمْ عَدُوٌّ مُّبِینٌ»
ای مردم از آنچه خدا در روی زمین از حلال ها و پاکیزه ها آفریده، بخورید و از گام ها (آثار و نشانه ها)ی شیطان پیروی نکنید. 
در آیه ۱۷۲ سوره بقره باز چنین می فرماید:
« یَا أَیُّهَا الَّذِینَ آمَنُواْ كُلُواْ مِن طَیِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُواْ لِلّهِ إِن كُنتُمْ إِیَّاهُ تَعْبُدُونَ » 
این آیه نیز دستور می دهد که از غذاهای پاک و پاکیزه و حلال ها و قابل خوردنی ها استفاده کنید و شکر نعمت های خدا را به جای آورید.
آیات قرآنی انسان را از تصرف خائنانه در غذاها، خراب کردن مواد غذایی مردم و آلوده کردن آنها، مواد خوب و بد را مخلوط کردن برای سودجویی شخصی، گران فروشی و ظلم و ستم بر مردم بازداشته و نهی فرموده است و آن را از زشتی ها و پلیدی ها می داند که در این باره آیه ۸۱ سوره طه چنین می فرماید:
« كُلُوا مِن طَیِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَلَا تَطْغَوْا فِیهِ فَیَحِلَّ عَلَیْكُمْ غَضَبِی وَمَن یَحْلِلْ عَلَیْهِ غَضَبِی فَقَدْ هَوَى»
یعنی از غذاهای پاکیزه که روزی اتان کردیم بخورید و در آن طغیان نکنید و از حد و اندازه تجاوز ننمایید (حلال آن را به حرام مبدل نکنید). سپاس گزار باشید و اسراف و زیاده روی نکنید که غضب و خشم من بر شما فرود می آید و غضب و خشم من بر هر که فرود آید محققاً هلاک و تباه خواهد شد.
برای به دست آوردن غذاهای پاکیزه و برای بدست آوردن سالم ترین غذاها در محل سکونت انسان ها (هم از نظر پاکی ظاهری و هم از نظر پاکی معنوی) آیه ۱۹ سوره کهف چنین می فرماید:
«… فَابْعَثُوا أَحَدَكُم بِوَرِقِكُمْ هَذِهِ إِلَى الْمَدِینَةِ فَلْیَنظُرْ أَیُّهَا أَزْكَى طَعَامًا فَلْیَأْتِكُم بِرِزْقٍ مِّنْهُ…»
یعنی با این پول هایتان که دارید، یکی را از میان خود به شهر بفرستید تا دقت کند و خوب بنگرد که غذای کدامیک از فروشندگان پاکیزه تر است و از آن غذای پاکیزه برای شما بیاورد.
از این آیات قرآنی چنین بر می آید که خداوند متعال و اسلام مبین برای بهداشت و سلامتی آدمیان دستورات بس گرانبهایی داده و خاطر نشان ساخته است که انسان ها بایستی از آلودگی های غذایی ، خوراکی، زندگی، آموزشی و به طور کلی از همه زشتی ها و پلیدی ها دوری گزینند و دور ناروایی ها نگردند.
از رسول گرامی و ائمه اطهار دستورات بهداشتی زیادی رسیده است. از جمله کتاب های بهداشتی پزشکی ائمه، کتاب طب النبی، طب الصادق و طب الرضا را می توان نام برد.
غذای انسان در قرآن کريم 
خداوند متعال در قرآن کريم برای بندگان خود از سر لطف نعمت های پاک و طيب خود را ارزانی داشته است.
چرا از نعمت های خوب خدا بهرمند نمی شويد؟ چرا اين همه به غذاهای غربی روی آورده ايد؟ مگر در قرآن کريم سوره مبارک مومنون آيه (۵۱) مطالعه نکرديد که اعمال و کردار پيامبر اکرم در گرو غذائی است که می خورد!
پس شما چرا از او پيروی و اطاعت نمی کنيد؟ آيا تا کنون فکر کرده ايد که چرا ائمه اطهار صلوات الله عليهم قرآن ناطق هستند، برای اينکه از ضايعات و خبائث تناول نمی کنند و از پاکان قرآن هستند! خداوند اراده کرده است که پاک شوند! ما نبايد دنباله رو آنان شويم؟ اين مساله را می توانيد در سوره مبارک احزاب  آيه (۳۳) مورد مطالعه قرار دهيد.
با توجه به قرآن کريم و استفاده از آن بصيرت ما باز خواهد شد و به حقايق آفرينش پی خواهيم برد.
خداوند رحمان و رحيم در قرآن کريم اين نوع مواد غذائی را برای انسان تعيين کرده اند که به اختصار بيان می شود.
مهمترين و بيشترين مواد غذائی انسان را گياه می شمارد. (بسياری از مواد غذائی). 
دو آيه در مورد غذاهای در يائی بيان می کند. (سوره فاطر ۱۲ و نحل ۱۴). 
گوشت قرمز که در اين مورد (۶) آيه داريم. (سوره حج ۲۸، ۳۴ و ۳۶) (يس ۷۲) (غافر ۷۹) (مومنون ۲۱). 
توجه: خداوند تبارک و تعالی بيشترين اهميت را به غذاهای گياهی در قرآن کريم اختصاص داده است، از جمله کرامت را به غذاهای گياهی داده، بعنوان مثال:
سوره شعرا (آيه ۷)
سوره لقمان (آيه ۱۰)
سوره صافات آيه (۴۲)
سوره دخان آيه (۲۶)
اما اين نوع غذا ها را خداوند متعال به افراد خاصی عنايت می کند از جمله:
سوره انفال آيه (۴) غذائی که در بهشت به مومنين می دهند.
سوره انفال آيه (۷۴) غذائی است، به کسانی که در راه خدا تلاش و کوشش می کنند.
سوره اسراء آيه (۷۰) اين نوع غذا موجب کرامت انسانی می شود.
سوره حج آيه (۵۰) اين غذا را به کسانی می دهند که عمل صالحی را انجام می دهند. 
توجه: خداوند در قرآن کريم به غذاهای حيوانی کرامتی را عنايت نفرموده اند!
اما غذاهای گوشتی (گوشت قرمز)، همان طور که بيان شد (۶) آيه در اين مورد وجود دارد و بهتر است که به همين نسبت در غذای روزانه استفاده شود. بيش از (۱۰۰) مورد آيه داريم که در باره غذاهای گياهی است. 
  • بازدید : 60 views
  • بدون نظر
این فایل در ۱۷صفحه قابل ویرایش تهیه شده وشامل موارد زیر است:

براي لذت بردن از ورزش بايد خود را براي اين كار آماده كرد. تغذيه براي اين آمادگي و شركت در مسابقه ها رل بسيار مهمي را به عهده دارد.
يك غذاي متعادل:
اين يك قاعدة طلائي است كه براي كسب بهترين موقعيتهاي قبل از هر نوع كوشش بهترين شرايط جسمي را مدنظر قرار دهيم. روشي بسيار ساده است كه بخوبي مي توان از آن برخوردار شد. همه افراد مي توانند اين روش را بكار بندد. زيرا لازمة بكار بستن آن تن در دادن به هيچ رژيم خاصي نيست فقط كافيست هر روز به اندازة حداقل از هر يك از چهار نوع غذاهاي زير استفاده كرد
متخصصيني كه به پرسشهاي ما پاسخ مي دهند توجه ما را به سوي استفاده متناسب از:
ليپيدها (چربيها) و گلوسيدها (قندها) جلب مي كنند. زيرا امروزه مسلم شده كه خطرات بيماريهاي قلب و عروق زندگي انسانها را سخت تهديد ميكند. وقتي ميزان چربي بدن حدود ۳۵% را عرضه مي دارد با توجه خود را به اين نكته معطوف داريم به كشش مخفيانه اي در ارگانيسم بدن جهت جذب چربيها آغاز شده و بايد سعي كنيم غلات و مواد نشاسته اي را مد نظر قرار دهيم.
لازمه فعاليت بيشتر استفاده زيادتر از قندهاست
يك فعاليت مختصر سي دقيقه اي احتياج به غذاي خاصي ندارد. اگر غذاي ما متعادل باشد ذخيره هاي بدنمان براي اين نوع تلاشها كافيست. در عوض براي يك فعاليت طولاني مثلاً گردش در كوهستان انرژي بيشتري صرف خواهد شد و مي بايد از غذاي خاصي استفاده كرد.
در سال ۱۹۳۹ دو نفر از پژوهشگران دست به كار يك آزمايش شدند تا به دقت اثر تغذيه را بر روي تحمل انسان مشخص كنند.
آنان از داوطلبين خواستند كه در طول يك هفته خود را تسليم يكي از سه نوع رژيم غذايي زير كنند:
گروه اول رژيم غذايي پرچربي
گروه دوم رژيم غذايي پرقند
گروه سوم از رژيم غذايي گروه اول و گاهي از رژيم غذايي گروه دوم استفاده نمايند. سپس هر كدام از اين سه گروه راملزم به دوچرخه سواري و پا به ركاب زدن كردند تا مسافت مورد نظر را طي نمايند.
[نتيجه ] : گروهي كه از غذاهاي پرچربي استفاده كرده بودند بطور دقيق و واضح مسابقه را به نفع خود به اتمام رساندند. يعني چهارساعت تلاش و فعاليت بدون وقفه.
گروه سوم با استفاده از ۲ نوع غذا توانستند ۲ ساعت به ركاب زني بپردازند و گروه دوم فقط يك ساعت و نيم ركاب زدند.

آب : يك ضرورت
در شرايط طبيعي بدن انسان روزانه تقريباً به سه ليتر آب نياز دارد. نيمي از آن بوسيلة تغذية متعادل برآورده مي شود و نيمة ديگر به طريق آشاميدن آب يعني ۵/۱ ليتر در روز.
وقتي دست به كار ورزش مي شويم مخصوصاً اگر هوا گرم باشد بواسطه تعرق ، مقداري آب بدن را از دست مي دهيم واحتياج آدمي به آب بيشتر مي شود كه ميزان آن ممكن است تا ۱۰ ليتر هم برسد. براي مقايسه بد نيست بدانيد كه يك فرد كم حركت يا گوشه نشين كه در نقاط سردسير زندگي ميك ند روزانه به كمتر از يك ليتر آب احتياج دارد ولي يك انسان كه در مناطق استوائي به فعاليت هاي شديد بدني مي پردازد از ۱۰ ليتر هم بيشتر به آب نيازمند است.
اما چه وقت آب بياشاميم؟
قبل از شروع فعاليت، در حين تلاش و كوشش يا بعد از پايان كار؟
پيش از شروع تلاش، مثلاً شركت در مسابقة تنيس يا دوچرخه سواري به هيچ وجه صلاح نيست مقدار زيادي آب نوشيد، زيرا اين عمل موجب ناراحتي هاي گوارشي خواهد شد. عاقلانه آن است كه قبل از مسابقات مقدار كمي آب به اندازه يك ليوان (۲ تا ۳ دسي ليتر) مصرف كرد.
در هنگام تلاش براي آنكه بار معده سنگين نشود ورزشكاران از آشاميدن آب خودداري مي كنند.
آشاميدن به مقدار خيلي كم و منظم آب گوارا و كمي شور به خاطر از دست دادن نمك هاي بدن در حين تعرق و يا اضافه كردن آب انگور براي بالا بردن انرژي خالي از فايده نيست استفاده از ساير آشاميدني ها ابداً تجويز نمي شود.
بعد از ورزش وكوشش: اين خود از ضروريات فوق العاده است، برحسب تغيير و اختلاف درجه گرما، حركات و فعاليت هاي بدني ميزان تشنگي و احتياج بدن به آب تغيير مي كند.
متخصصين امور تغذيه و ورزشكاران حرفه اي معتقدند: يك ورزشكار يا قهرمان بعد از انجام مسابقه كمتر احتياج به آشاميدن آب دارد. همانطور كه بعد از گرفتن حمام مسابقه كمتر احتياج به آشاميدن آب دارد. همانطور كه بعد از گرفتن حمام آفتاب به اين كار نيازي نيست. سپس بايد عبارت : آشاميدن براي رفع تشنگي را كنار گذاشت.
جبران مجدد آب از دست رفتة بدن به صورت فوري ضرورتي ندارد. بايد فرصت دارد تا بدن تعادل اولية طبيعي خود را بعد از حركات شديد ورزشي بدست آورد.
بعد از آن حتي اگر احساس تشنگي هم نمي شود بايد به مقدار كافي آب نوشيد و حتي استفاده از اغذية شيرين و مخصوصاً آب انگور براي جبران قند از دست رفته را نبايد فراموش كرد.
ورزش براي خوب زندگي كردن
فعاليت هاي ورزشي نه تنها موجب پيشگيري و يا معالجه بيماريهاي قلبي مي شود بلكه بهترين وسيله جهت از بين بردن فشارهاي روحي ، بي خوابي ها، اعتياد به سيگار و ساير دردهاي مرموز كوتاه مدت و يا مزمن كه نتيجة عدم تحرك و گوشه نشيني است خواهد شد.
« ورزش موجب مي شود تا زندگي را آنگونه كه آرزو داريم بسازيم».
آيا هيچ وقت احساس كرده ايد تا در تعطيلات وقتي به پياده روي يا شنا، تنيس يا قايق‌راني دست زده ايد چه لذتي از زندگي برده ايد.
ورزش
نقش چربيها در تغذيه ورزشكاران
انواع منابع چربيها
چربي ها اساساً غير قابل حل در آب هستند ولي در حلال هاي ارگانيكي مانند: اتر، كلروفرم و بنزن حل مي شوند. ليپيدهاي اصلي موجود در پلاسماي اسيدهاي چرب، تري گليسيريدها، كلسترول و فسفوليپيد هستند.
مواد محلول در ليپيدها در اندازه هاي كمتر وجود دارند اما از نظر اهميت فيزيولوژيكي قابل ملاحظه اند كه شامل هورمون هاي استروئيدي و ويتامين هاي محلول در چربي هستند.
تري گليسيريد، شكل اصلي ذخيره اي در سلول چربي (ادبيوسيت) مي باشد و از لحاظ ساختماني متشكل از گليسيرول و اسيدهاي چرب است. تمامي غذاهاي چرب، حاوي مخلوطي از نسبت هاي مختلف اسيدهاي چرب اشباع و غير اشباع مي باشند. يك مولكول اسيد چرب اشباع، حاوي اتصالات منفردي بين مولكولهاي كربن است و ساير اتصالات با مولكول هيدروژن برقرار مي شود. علت اشباع ناميدن مولكول در اين است و ساير اتصالات با مولكول هيدروژن برقرار مي شود. علت اشباع ناميدن مولكول در اين است و ساير اتصالات با مولكول هيدروژن برقرار مي شود. علت اشباع ناميدن مولكول در اين است كه تا جايي كه از لحاظ شيميايي امكان پذير است، مولكول هيدروژن عمل مي كند. اسيدهاي چرب اشباع، به وفور در فرآورده هاي حيواني يافت مي شوند، گوشت گوساله، گوسفند، مرغ، زردة تخم مرغ و فرآورده هاي چرب لبني مثل شير، كره يا خامه و شير در دنياي گياهان نارگيل و روغن خرما، مارگارين هيدروژنه و روغن هاي گياهي حاوي اسيد چرب اشباع هستند. اسيدهاي چرب غير اشباع داراي يك يا چند اتصال دو گانه در زنجيره اصلي كربن خود هستند كه هر يك از اين اتصالات از تعداد محل هاي بالقوه براي اتصال هيدروژن مي كاهند.
بنابراين مولكول از نظر وجود هيدروژن غير اشباع باقي مي ماند. اگر در ساختمان مولكولي اسيد چرب، فقط يك اتصال دوگانه وجود داشته باشد، اصطلاحاً Monounsaturated ناميده مي شود كه به عنوان مثال در ساختمان روغن زيتون، روغن بادام، نوعي گردو و روغن بادام زميني دوگانه در زنجيره اصلي كربن وجود داشته باشد، اصطلاحاً polyunsaturated ناميده مي شود كه مثال آن روغن آفتاب گردان، سويا و روغن ذرت است.
اسيدهاي چرب يا منبع گياهي معمولاً غير اشباع بوده و در دماي اتاق به حالت مايع هستند.
هر چه طول زنجيره كربني پيش تر باشد و نيز اشباع تر باشد، در هواي اتاق باشد و نيز اشباع تر باشد، در هواي اتاق جامدتر باقي خواهد ماند. تفاوت كره و ماگارين در ميزان كالري آنها نيست بلكه در تركيب اسيدهاي چرب آنهاست. كره حاوي ۶۲% اسيد چرب اشباع است كه در مقايسه با ۲۰% موجود در ماگارين ، ؟؟ افزايش كلسترول بد (LDL) را به خوبي داراست. لذا توصيه مي شود كه يك رژيم خوب بايد حاوي مقادير محدود اسيدهاي چرب اشباع كمتر از ۱۰۵ كل كالري و ليپيدهاي كامل (كمتر از ۳۰% كالري كل۹ باشد. ارتباط بين مصرف اسيدهاي چرب اشباع و خطر ابتلا به بيماريهاي عروق كرونر سبب شده است تا متخصصان تغذيه توصيه كنند كه لااقل قسمتي از اسيدهاي چرب اشباع در رژيم غذايي با فرم هاي غير اشباع جايگزين شوند. از نظر بهداشت و سلامت فردي، افراد نبايد بيش از ۱۰۵ كل كالري دريافتي را به صورت اسيدهاي چرب اشباع مصرف كنند. اكنون با بررسي هاي دقيق بر روي اسكيموها به اين نتيجه رسيده ايم كه اسيدهاي چربي به صورت polyunsaturated و با زنجيره دراز در بسياري از فرآورده هاي دريايي مثل نرم تنان دريايي، ماهي تون، ساردين و غيره وجود دارد، سبب كاهش خطر بيماري هاي قلبي عروقي، بهبود وضعيت چربي هاي خون و براي سيكاري ها، كاهش خطر ابتلا به بيماري هاي مزمن انسدادي ريه مي شوند.
اسيدهاي چرب غير اشباع به عنوان پيش مولكول پروستاگلاندين و در دسترس قرار گرفتن كلسترول اهميت دارند، اسيدهاي چرب اشباع و غير اشباع براي تركيبات غشاهاي مولكولي مهم نيستند. كلسترول نيز در ساختمام و پيش مولكول هورمون هاي استروئيدي و اسيدهاي صفراوي مهم است. فنوليپيدها تركيبات مشابه با تري گليسيريدها هستند اما يك واحد اسيد چرب با فسفات و يك باز نيتروژني جانشين شده است.
آلبومين حامل اساسي اسيدهاي چرب آزاد است در حاليكه ليپيدهاي ديگر با تركيبات شناخته شده اي مانند ليپو پروتئين ها منتقل مي شوند. اين ها شامل يك سري تري كليسيريد غيرقطبي و استرهاي كلسترول پوشيده شده توسط لنفوسيدها، كلسترول و پروتئين هاي معروف به آپوليپوپروتئين مي باشند. تركيب آخري هم در ساختمان ليپوپروئين ها و هم در متابوليسم ليپو پروئين ها اهميت دارد.
  • بازدید : 38 views
  • بدون نظر

مقاله ای مفید و قابل استفاده و آمزنده در مورد آلبالو. کلیه موضوعات مربوط به شناخت، کاشت و نگهداری درختان آلبلو در این مقاله سودمند آمده است. ازجمله: از نطر بهترین شرایط منطقه ای برای درخت آلبالو، از نظر گیاه شناسی گیاه درخت آلبلو کاملا بیان گردیده است، اقلیم مورد نیاز درخت آلبالو، روش های ازدیاد درختان آلبالو، تاریخچه پیوند زدن درختان، انواع مختلف پیوندها، هرس کردن درختان آلبالو، نحوه برداشت محصول آلبالو، :ود و تغذیه، افات مهم آلبالو، پراکنش درخت آلبالو، میزبان آلبالو در پیوند، شکل شناسی، نحوه خسارت، زیست شناسی، نحوه مبارزه با آفات درخت آلبالو، بیماری های آلبالو، خواص دارویی آلبالو، خواص غذایی و درمانی آلبالو، چگونگی مصرف آلبالو، آلبالو برای چه افرادی مفید است، چه کسانی نباید آلبلو بخورند، و …….

آلبالو با نام علمی (prunus serasus) از نظر گياه شناسي بسيار به گيلاس شبيه است. آلبالو بومي نواحي بين درياي خزر و درياي سياه است كه احتمالاً بذر آن توسط پرندگان به ساير نقاط از جمله اروپا برده شده است. مناطق عمده كشت آلبالو فرانسه، يوگسلاوي و آلمان مي باشد.

آلبالو گياهي خزان پذير با برگهاي لوزي بصورت متناوب روي شاخه قرار دارند. رنگ پوست آن قهوه اي روشن تا نقره اي است. آلبالو از نظر حجم در مقايسه با گيلاس جاي كمتري را اشغال مي كند.

ارتفاع درختان آلبالو ۴-۲ متر و ساقه بعضي از ارقام بسيار قابل انعطاف است و براحتي بدون آنكه شكسته شود خم مي شود بهمين دليل در چيدن ميوه بعضي ارقام نيازي به نردبان نمي باشد و ميتوان درخت را خم كرد و ميوه آنرا چيد. گل روي اسپورهاي سـالهاي قبل و همچنين روي شــاخه هاي ســال قبل هم تشكيل مي شود. گلها بصورت ۵-۳ تايي در يك جوانه ظاهر و گلها داراي ۵ گلبرگ، ۵ كاسبرگ، پرچم و يك مادگي است. بر عكس گيلاس آلبالو خود بارور است و براي تلقيح نيازي به ارقام گرده افشان ندارد. گرده ‌آلبالو ميتواند گل گيلاس را تلقيح كند.

گل آلبالو معمولاً ديرتر از ساير ميوه هاي هسته دار باز مي شود بهمين دليل معمولاً با خطر سرمازدگي مواجه نمي شود. ميوه آلبالو داراي دم بلند كه بر اساس بلندي يا كوتاهي دم تقسيم بندي مي شود و معمولاً ارقام دم كوتاه مرغوب ترند.

 

                                   

 

 

اقليم :

نياز سرمايي آلبالو بين ۱۶۰۰-۶۰۰ ساعت زير ۷ درجه سانتيگراد مي باشد. تابستان هاي خشك و خنك براي اين درخت مناسب است. مقاومت به سرما در حد سيب است. ريشه آلبالو در برابر خاك مرطوب نسبت به گيلاس داراي مقاومت بيشتري است و ريشه آلبالو سطحي و تا حداكثر عمق ۵/۱ متر گسترش مي يابد.

  • بازدید : 52 views
  • بدون نظر
این فایل در ۱۴صفحه قابل ویرایش تهیه شده وشامل موارد زیر است:

متابولیسم شامل همه واکنشهای شیمیایی است که کار دستگاههای موجود زنده را برقرار میدارند؛ متابولیسم را به طور کلی سه فرایند فرعی یعنی تغذیه، تنفس سلولی و ترکیب تشکیل میدهد.
تغذیه
تغذیه به معنای فراهم ساختن مواد خام لازم برای بقای حیات است. همه موجودات زنده وابستگی مداوم به این مواد خام دارند، زیرا تداوم زندگی با مصرف شدن بدون انقطاع دو کمیت اساسی، یعنی انرژی و ماده همراه است. موجود زنده از این نظر به یک موتور مکانیکی یا در واقع به هر سیستم عمل کننده دیگر همانند است. انرژی برای مصارفی چون: نیرو بخشیدن به این سیستم برای برقرار داشتن کار اجزا و ادامه فعالیت آن ـ مختصر آنکه، برای استمرار کنش آن ـ مورد نیاز است
گروه دیگر جانداران که هتروتروفها را تشکیل میدهند، نمی توانند غذای آلی مورد نیاز خود را از مواد اولیه بسازند و از این رو ناگریز باید به منابع غذای آلی از پیش آماده شده وابسته باشند، هتروتروفها عبارتند از: جانوران، قارچها، اکثر باکتریها و به طور کلی همه جاندارانی که الزاماً باید از غذای آلی موجود در پیکر جانداران دیگر، اعم از زنده یا مرده، استفاده کنند. عمل خوردن در جانوران، یکی از روشهای معروف دستیابی به غذای آلی از پیش آماده شده است. 
بنابراین، جانداران اتوتروف می توانند در محیط زیست کاملاً فیزیکی به زندگی ادامه دهند، حال آنکه هتروتروفها که قادر به ساختن غذای آلی مورد نیاز خود نیستند، برای زنده ماندن، علاوه بر محیط زیست فیزیکی به جانداران محیط نیز نیاز دارند. 
تنفس سلولی
همه غذاها ترکیباتی شیمیایی هستند و به این جهت انرژی شیمیایی دارند. تمام موجودات زنده به انرژی شیمیایی که از غذا حاصل میشود وابسته اند. در پیکر جاندار، بعضی از انواع غذاها طی یک سلسله واکنش شیمیایی انرژی زا تجزیه میشوند و انرژی حاصل از این واکنشها به مصرف ادامه فعالیتهای حیاتی میرسد. سیستمهای زنده از این جهت شباهتی اساسی به ماشینهای معمولی دارند.
مثلاً در یک موتور بنزینی یا در موتور بخار، سوخت بوسیله عمل سوختن تجزیه میشود و از این فرایند، انرژیی آزاد میشود که موتور را به کار می اندازد. مواد غذایی نیز در ماشین «زنده» به گونه سوخت عمل میکنند. واقع امر این است که غذای آلی و سوخت موتور به یک دسته از مواد شیمیایی تعلق دارند. از این گذشته، غذای آلی به طریقی که در واقع نوعی سوختن است، تجزیه میشود و سپس انرژیی که از این تجزیه حاصل می آید، «ماشین» زنده را بکار می اندازد. فرایند دستیابی به انرژی از راه تجزیه مواد غذایی در موجود زنده را تنفس سلولی می نامند. تنفس دومین فعالیت عمده ماده زنده است: یعنی منبع اصلی نیرویی است که همه فرایندهای حیاتی ـ مثل تغذیه و حتی تنفس ـ را برقرار میدارد. برای اینکه تغذیه و تنفس ادامه یابند، فراهم بودن انرژی حاصل از تنفس ضرورت دارد. 
سنتز
غذا را به صورت ماده ساختمانی نیز به کار میرود. پیکر موجود زنده باید از اجزای تشکیل دهنده غذا ساخته شده، به وسیله آنها سالم نگه داشته شود. بنابراین، مواد شیمیایی سازنده ماده زنده ـ مثلاً ماده سازنده پوست بدن یا قلب ـ در اصل همانند مواد شیمیایی سازنده غذاها هستند. اینکه گفته میشود، « پیکر شما از آنچه می خورید ساخته شده است » واقعیت دارد. عکس این گفته نیز درست است. از آنجا که مواد غذایی و اجزای سازنده پیکر موجودات زنده در اساس همانندند و غذا سوخت سلول است، موجود زنده می تواند مواد پیکر خود را به عنوان سوخت مصرف کند. کسانی که به هنگام پرهیز غذایی خوراک خود را محدود میسازند، مقداری از ماده سازنده بدنشان در تنفس سلولی به عنوان سوخت به مصرف میرسد؛ که حاصل آن کم شدن وزن آنان است. طبیعت ماده زنده این است که همواره خود را تجزیه کند و به مصرف برساند. ماشین زنده نمی تواند میان سوخت خارجی و اجزای ساختمانی درونی فرق بگذارد، زیرا هر دو در اساس یکی هستند. بنابراین، موجودات زنده ساختمانی ناپایدار دارند؛ اما به یاری ماده غذایی با این ناپایداری مقابله میکنند. و این اجزای نو، جانشین اجزای فرسایش یافته میشوند. ماده زنده بدین گونه لحظه به لحظه تغییر میکند. از آنجا که تخریب و انهدام ماده زنده و ساخته شدن مجدد آن به موازات یکدیگر انجام می گیرد، ماده سازنده آن همواره « استخلاف » می شود؛ بدین معنی که، الگوی ساختمانی ماده زنده بدون تغییر می ماند، در حالی که تقریباً هر ذره سازنده آن دیر یا زود به وسیله ذره ای دیگر جانشین می شود. از این گذشته، اگر وارد شدن مواد ساختمانی نو در ماده زنده سریعتر از فرسایش مواد قبلی انجام گیرد، جاندار رشد می کند. رشد، نتیجه آشکار بکار رفتن ماده غذایی در ساختمان ماده زنده است. به مجموع فرایندهایی که طی آنها ماده غذایی به اجزای نو تبدیل می شود سنتز (ترکیب) گویند. ترکیب سومین کنش اصلی همه موجودات زنده است. ترکیب مانند سایر کنشهای حیات به انرژی نیاز دارد و تنفس باید این انرژی را فراهم آورد. 
ساختمان دقیق سلول 
سطح سلول
هر سلولی را غشایی پلاسمایی احاطه میکند که غالباً ضخامت آن از ۱ ۰/ ۰ میکرومتر کمتر است و غشای پلاسمایی در همه کنشهای  سلول نقشی حساس ایفا میکند؛ زیرا، هر یک از این کنشها، مستقیم یا غیر مستقیم، به جذب مواد از خارج، یا دفع مواد از داخل، یا به این دو فرایند، وابسته است. غشای پلاسمایی به طور کلی نوع موادی که وارد سلول، یا از آن خارج می شوند و مقدار آنها را معین میکند. بعضی مواد به آسانی از غشای پلاسمایی رد می شوند؛ بعضی مواد به کندی، یا فقط در اوضاع خاصی می گذرند، انواعی از مواد هم به هیچ وجه نمی توانند به طور طبیعی از این غشا عبور کنند. غشای پلاسمایی خاصیت جذب انتخابی دارد؛ یعنی میان موادی که از آن رد می شوند تفاوت قائل می شود. این تفاوت در نفوذپذیری غشا، به طور عمده ناشی از آن می شود که ماده قابل نفوذ چه نوع تاثیر متقابلی با مولکولهای سازنده غشای پلاسمایی داشته باشد. بنابراین، مطالعه خصوصیت سطح سلول را با پژوهشی درباره ساخت غشا آغاز می کنیم.
ساخت غشا    
بسیاری از اندامک های درون سلولی به طور کلی از غشا ساخته شده اند؛ و هسته سلولهای یوکاریوت را غشایی دو لایه، از  سیتوپلاسم جدا می سازد. ترکیب غشاهایی که جزء این ساختهای درون سلولی هستند، به ساختمان کلی غشای پلاسمایی شباهت دارد از جمله اینکه همه انواع غشاهای سلولی به طور عمده از پروتئین و لیپید ساخته شده اند. پروتئینها معمولاً بخش اعظم غشا را تشکیل می دهند. علاوه بر این، در غشای بیشتر سلولها مقادیر متفاوتی از گلیکوپروتئین و گلیکولیپید نیز وارد است. ساختمان بعضی غشاها محتوی مقدار نسبتاً زیادی کلسترول است. اما بخش اعظم لیپید غشای پلاسمایی فسفوگلیسرید است. «سر» مولکول فسفوگلیسرید  طبیعی سلول یونیزه می شود؛ اما «دم» این مولکول معمولاً بدون بار می ماند. وقتی که مولکول فسفوگلیسرید در آب PH تحت تاثیر قرار می گیرد، منطقه قطبی آن واکنشی کاملاً متفاوت از واکنش منطقه غیر قطبی نشان می دهد. «سر» قطبی گرایش به تولید پیوندهای هیدروژنی با مولکولهای آب پیدا میکند. از این رو، منطقه باردار مولکول فسفوگلیسرید، آب پذیر، نامیده میشود. اما منطقه های غیر قطبی این مولکولها تمایل به جمع شدن به دور هم را پیدا میکنند، به طوری که سطح تماس آنها با آب به حداقل میرسد. بنابراین «دم» 
مولکول این لیپیدها را، آب ناپذیر، می نامند. مطالعات بسیار تایید کرده است که مولکولهای فسفوگلیسرید غشا، به صورت لایه های مضاعف یا لایه های مضاعف مولکولی، مرتب شده اند. « سر » قطبی مولکول فسفولیپید و دیگر لیپیدهای منسوب بدان، با محلولهای
آبی درون سلولی و برون سلولی تماس دارد، حال آنکه « دم » غیر قطبی آن متوجه منطقه میانی دو لایه مولکولی است و از تماس با مولکولهای آب دور می ماند. شکل ساختمان مولکول لیپیدهای غشای پلاسمایی به خوبی شناخته شده است و حال آن که اطلاع از انواع پروتئینهای غشا و رابطه ساختمانی و کنش آنها نسبتاً کم است. ساختمان پروتئینها را نمی توان تشخیص داد مگر آنکه آنها را از غشا استخراج کنند و خالص سازند. اما اکثر پروتئینهای غشا قابل استخراج نیستند مگر با استفاده از شیوه های شیمیایی موثر و این شیوه ها هم غالباً تمامیت کنش و نیز تمامیت آبگون، برای ساخت غشا بیشتر از همه مورد قبول واقع شده است. این مدل که در وهله به وسیله اس. ج . سینگر در سال ۱۹۷۱ پیشنهاد شد، غشای سلول را به صورت موزاییکی از لیپید و پروتئین نشان میدهد. سینگر ساختمان اساسی غشاهای سلولی را به کوههای یخی ( پروتئینها ) تشبیه کرده است که در دریا ( لیپید ) شناورند. بدین ترتیب مولکول های پروتئین را به صورتی در نظر می گیرند که در سطح غشا، حرکتی جانبی دارند و رابطه ساختمانی پروتئینها را با لیپیدها متغیر، نه ثابت، به شمار می آورند.
 طبق مدل موزاییک ـ آبگون پروتئینهای غشا را، بسته به اینکه تا چه حد به درون دو لایه لیپیدی غشا نفوذ کرده باشند، عمقی یا سطحی دسته بندی میکنند. در واقع، گمان میرود که مولکول بعضی از پروتئینها به اندازه ای درشت است که از سطح بیرونی غشا تا سطح درونی آن امتداد دارد. پروتئینهای سطحی را طوری نشان میدهند که در عمق کم غشا جای دارند یا اتصال شان با سطح آن سست است. ظاهراً بعضی از پروتئینهای سطحی، روی سطح غشا، سر به سر به هم می پیوندند و هر یک از مولکول های این زنجیر به یکی از پروتئینهای عمقی که از دو لایه لیپیدی غشا بیرون زده است، متصل می شود. احتمالاً نحوه اتصال این زنجیرهای سطحی به پروتئینهای عمقی، استحکام مکانیکی غشا را افزایش میدهد. 
 فرضیه مدل موزاییک ـ آبگون را مدارکی که از راه شیوه های گوناگون پژوهشی به دست آمده اند، تایید می کنند. مثلاً با استفاده از شیوه خاصی ( فریز ـ اچینگ ) که بر اساس رویت مستقیم غشاست، مدارکی فراهم آمده است. در این شیوه سلولها را در نیتروژن مایع منجمد می کنند. سپس غشای سلول منجمد شده از ضخامت شکاف برمی دارد و دو لایه لیپیدی آن از یکدیگر جدا می شوند و منطقه میانی غشا را نمایان می سازند. آزمودن این لایه های شکافته شده لیپیدی با میکروسکوپ الکترونی، دانه های متعددی را نشان میدهد که از سطح میانی هر دو لایه بیرون زده است. اگر این لایه های شکافته شده را به همین روش مورد آزمایش قرار دهند و از زیر بنگرند، ذراتی را که منظره کوههای یخی دارند در آنها خواهند دید. آزمایشهای جدیدتر تایید کرده اند که این ذرات پروتئینهای غشا هستند و بعضی از آنها در تمام ضخامت غشا امتداد یافته اند. ارتباط ساختمانی گلیکوپروتئینها، گلیکو لیپیدها و دیگر اجزای سازنده غشا با یکدیگر، به درستی شناخته نشده اما معلوم شده است که بخش هیدراتهای کربنی بسیاری از مولکولهای گلیکوپروتئینها در سطح سلول به سوی محیط بیرون سلولی امتداد یافته است. ظاهراً بعضی از گلیکوپروتئینها برای مواد مختلفی که به سطح سلول متصل می شوند ، چون «گیرنده مولکولی » عمل میکنند. 
نفوذ پذیری غشا 
غشاهای سلولی نسبت به انواع زیادی از مواد نفوذ پذیرند، اما همه غشاها برای همه مواد نفوذ پذیر نیستند. تخصص کنشهای درون سلولی و برون سلولی بیشتر به تفاوت موجود در خاصیت نفوذ پذیری اجزای غشایی سلولها وابسته است. با وجود این، می توان چند نتیجه کلی درباره نفوذ پذیری غشا گرفت. 
۱) مواد محلول در چربی معمولاً سریعتر از مواد نامحلول در چربی از غشاهای سلولی می گذرند. بسیاری از مواد محلول در چربی می توانند مستقیماً از دو لایه لیپیدی غشاهای سلولی بگذرند. مواد نا محلول در چربی مثل آب، نمی توانند به آسانی از منطقه آب ناپذیر میان دو لایه لیپیدی بگذرند. 
۲) مواد غیر قطبی که فاقد گروه اتمهای دارای بار الکتریکی هستند، غالباً آسانتر از مواد قطبی، از غشای سلولی می گذرند که شاید بدین سبب باشد که مواد غیر قطبی معمولاً از ترکیبات یونی در چربیها محلول ترند. 
۳) مولکولهای کوچک بسیار آسانتر از مولکولهای بزرگ از غشا می گذرند. مثلاً غشای پلاسمایی نسبت به مولکولهای پروتئینی اساساً
نفوذ ناپذیر است. اما در مورد امکان عبور مواد از غشا، غالباً قابلیت انحلال آنها در لیپید مهمتر از اندازه مولکول آنهاست. روی این اصل، مولکولهایی که قابلیت انحلالشان در لیپید بیشتر است، معمولاً سریعتر از مولکولهایی که قابلیت انحلال کمتری دارند، از غشای پلاسمایی می گذرند. 
انتشار ـ مواد معدودی از قبیل آب، اکسیژن و دی اکسید کربن تقریباً از همه غشاهای سلولی با فرایند انتشار به آسانی می گذرند. این فرایند عبارت است از انتقال ذرات از منطقه پر تراکم به منطقه کم تراکم مثلاً دی اکسید کربن در سلول به صورت فرآورده فرعی تنفس، متراکم می شود و به آسانی از درون سلول به خارج که تراکم دی اکسید کربن کمتر است، منتشر می شود. فرایند انتشار در جابه جایی مواد درون سلولی نیز نقش مهمی ایفا میکند. زیرا گاه اتفاق می افتد که ذرات در درون سلول توزیع نامساوی داشته باشند؛ بنابراین انتشار توزیع آنها را یکسان می سازد. انتشار مواد پدیده آشنایی است. اگر شیشه عطری را در گوشه اتاقی باز کنند، بوی عطر سرانجام تمام فضای اتاق را، حتی اگر هوا ثابت باشد، پر می کند. یا اگر یک قطره جوهر را در سطح لوله آزمایش پر از آب رها کنند، طولی نمی کشد که جوهر در تمام آب لوله آزمایش پخش می شود. فرآیند انتشار نتیجه مستقیم جنبش دمایی ذرات است. میزان تراکم هر نوع ماده در یک محلول، نسبت مستقیم با تعداد ذرات آن ماده در واحد حجم حلال دارد. 
انتقال از غشا ـ گرچه مولکولهایی چون آب، اکسیژن، دی اکسید کربن، بعضی مواد معدنی و بالاخره بعضی از مواد غذایی، معمولاً به وسیله انتشار ساده به درون سلول وارد و از آن خارج می شوند، بیشتر مواد باید با مکانیسم انتقال ویژه ای از خلال غشا « عبور » داده شوند. مثلاً مولکولهای قند، اسید آمینه ها، نوکلئوتیدها و بسیاری از یونها، حتی وقتی که تراکمشان در یک طرف غشا بسیار زیادتر از طرف دیگر آن باشد، نمی توانند از خلال غشا بگذرند. برای اینکه این گونه مواد از غشا بگذرند باید نخست با نوعی مولکول ناقل که در سطح غشاست، پیوند شوند. بنابراین، قابلیت نفوذ پذیری غشای سلول، دست کم تا اندازه ای به وسیله نوع و تعداد مولکولهای ناقلی که در غشای آن سلول وجود دارند، معین می شود. گرچه چند نوع مولکول ناقل که پروتئین نیستند، از غشای پلاسمایی به دست آمده و توصیف شده اند اما عموم مولکولهای ناقل را پروتئینهای آنزیم مانندی تشکیل می دهند که آنها را پرمه آز می نامند. بعضی مواد را مولکولهای ناقل فقط از منطقه پر تراکم به منطقه کم تراکم انتقال می دهند که این نوع انتقال را «انتشارتسهیل شده» می نامند. در این نوع انتقال، چنان که از نام آن برمی آید، مولکولهای ناقل انتشار مواد را به درون یا بیرون سلول آسان می سازند، بدون اینکه جهت سیر طبیعی مواد را تغییر دهند. در مواردی دیگر مولکولهای ناقل مواد را « سربالایی »، یعنی از منطقه کم تراکم به منطقه پر تراکم، انتقال می دهند. این فرایند، بر خلاف انتشار تسهیل شده، نیازمند مصرف شدن انرژی در سلول است و به این جهت    است. مثلاً سلولهای تار کشنده بسیاری از گیاهان می تواند مواد غیر آلی ATP آن را انتقال فعال می نامند. غالباً منبع این انرژی 
محلول را در صورتی هم که تراکم آنها در خاک کمتر از تراکمشان در درون سلول باشد، جذب کند. هر گاه سلولی از به مصرف           منع شود، این عمل « تلمبه زدن » که مواد را با انتقال فعال از خلال غشا عبور می دهد، معمولاً ATP رساندن انرژی ذخیره در  
متوقف می شود. مثلاً گلوکز و بعضی از اسیدهای آمینه در اوضاع خاصی به وسیله انتشار تسهیل شده وارد سلول می شوند و در موارد دیگر به وسیله انتقال فعال. زیست شناسان در آغاز راه شناختن چگونگی انتقال مواد از غشا هستند. برای توضیح اینکه مولکولهای ناقل چگونه مواد را از خلال غشا عبور می دهند، فرضیه های متعددی پیشنهاد شده است. بنابر یک مدل پیشنهادی، وقتی که مولکول ناقل با ماده قابل انتقال برخورد می کند، شکل سه بعدی آن مولکول تغییر می یابد. شکل تغییر یافته مولکول، ماده قابل انتقال چسبیده به آن را از یک سوی غشا به سوی دیگر آن انتقال می دهد و در آنجا از آن جدا می شود. قبول یا رد این مدل، چون دیگر فرضیه های انتقال از غشا، در انتظار نتایج آزمایشهای بیشتری است. 
ساختمانهای سطحی تخصص یافته 
سطوح سلولی به راههای گوناگونی تخصص یافته اند؛ که بعضی از این تخصص یافتنها بر قابلیت انتقال بین سلولی مواد، در سلولهای ویژه ای می افزایند. مثلاً سطح آزاد سلولهای پوشاننده روده باریک را زایده های حاصل از چین خوردن غشا که پرزهای ریز نامیده می شوند، تشکیل می دهند. این زایده ها سطح سلول را افزایش فراوان می دهند و در نتیجه، منطقه جذب بسیار وسیعی را فراهم می آورند. برخی از سلولها مواد را به درون حبابهای محدود به غشا و موسوم به واکوئل، دفع یا از آنجا جذب می کنند. مثلاً بعضی از سلولها، قطره های مایع یا ذرات جامد را با ایجاد برجستگیهایی در غشای پلاسمایی خود جذب می کنند. هر قطره مایع یا ذره جامدی که در فاصله دو تا از این برآمدگیها قرار گیرد، در درون واکوئلی که از به هم پیوستن انتهای برآمدگیها حاصل می شود، محصور میماند همه انواع فرو بردنهای مواد به درون سلول، صورتهای مختلف پدیده عمومی حرکت آمیبی هستند که در آن زایده های انگشت مانند یا پاهای کاذب در هر جای سطح سلول تشکیل می شوند. بعضی از جلبکها و پروتوزوئرها از جمله آمیب، به وسیله پاهای کاذب خود جا به جا می شوند و تغذیه می کنند. اقسام زیادی از سلولهای حیوانی نیز قادر به حرکت آمیبی هستند؛ مثلاً بسیاری از سلولهای جنسی ماده به هنگام لقاح، سلول جنسی نر را در خود فرو می برند و گروههای متعددی از سلولهای خون می توانند ذرات خارجی، باکتریها و دیگر اجسام بالقوه زیان بخش را در خود فرو برند. وقتی که سلول ذره ای را به شیوه آمیبی « می بلعد » فرایند فاگوسیتوز، و هنگامی که قطره های مایعی را فرو می برد، آن را پینوسیتوز می نامند. گاه این دو فرایند، با هم، اندوسیتوز، نامیده می شوند. 
بسیاری از سلولها، موادی را به روش عکس اندوسیتوز ترشح یا دفع می کنند که در این حال فرایند را اکزوسیتوز نامند. در این مورد واکوئل های محتوی مواد خارج شونده از درون به غشای پلاسمایی می چسبند و محتویات خود را به بیرون می ریزند. 
سطح سلولها به راههای بسیار دیگری نیز تخصص حاصل می کند. از جمله، اکثر غشاهای پلاسمایی برهنه نیستند بلکه به طور نسبی یا کامل، به وسیله مواد برون سلولی پوشانیده شده اند. در سلولهای گیاهی، که به دور غشای پلاسمایی خود دیواره سلولی دارند، این مرزهای بیرونی را آسان تر می توان مشاهده کرد. دیواره سلولی که بسیار ضخیم تر و سخت تر از غشای پلاسمایی است، باعث می شود که بافتهای گیاهی سفت تر از بافتهای حیوانی باشند. 
در جریان رشد و نمو سلول گیاهی دیواره سلولی اولیه در آن تشکیل می شود. سلول های کامل شده ای که دیگر رشد نمی کنند، مواد دیگری بر سطح داخلی دیواره سلولی اولیه خود می افزایند که این مواد دیواره سلولی ثانویه را بوجود می آورند. 
سلولهای گیاهی مجاور هم را تیغه نازکی از مواد چسباننده موسوم به تیغه میانی به یکدیگر متصل می دارد. در موارد بسیاری، این گونه سلولها را رشته های نازک سیتوپلاسمی یا پلاسمودسماتا  نیز که از خلال دیواره سلولی و تیغه میانی می گذرد، به هم مربوط می سازد. سلولهای گیاهی که مستقیماً در معرض هوا هستند نیز بر سطح خارجی خود علاوه بر دیواره سلولی، کوتیکول ترشح می کنند.
کوتیکول که از مواد مومی و چربی تشکیل شده، سلولهای سطح خارجی را تا حدی نسبت به آب غیر قابل نفوذ می سازد. عموم سلول های جانوری و بسیاری از جلبکها و پروتوزوئرها، بر خلاف سلولهای گیاهی فاقد دیواره بیرونی هستند. غشای پلاسمایی این سلولها را معمولاً پوششی در بر می گیرد که نرمتر از دیواره سلولی است. این پوشش در بعضی از سلولها، نقشی محافظت کننده ایفا می کند. مثلاً سلولهای پوست اکثر پستانداران و از جمله سلولهای پوست بدن آدمی، نوعی پروتئین به نام کراتین ترشح می کند. کراتین، بعضی دیگر از ساختهای سطحی بدن حیوان از قبیل مو، ناخن و پر را نیز می پوشاند. ماده سخت دیگری مشابه کراتین، به نام کیتین بخش عمده پوشش خارجی انواع خرچنگها و حشرات را تشکیل می دهد. پوشش بعضی از انواع غشای پلاسمایی بسیار نرمتر و فوق العاده نازکتر از این مواد است. مثلاً لایه مخاطی که غشای پلاسمایی انواع زیادی از جلبکها را می پوشاند مانع تبخیر بیش از حد آب از سیتوپلاسم می شود. از سطح غشای پلاسمایی از انواع سلولهای جانوری، چنان که قبلاً بیان شد، مولکولهای گلیکوپروتئین و گلیکو لیپید، به سوی محیط برون سلولی امتداد یافته اند. غالباً این مولکولها، نوعی پوشش سلولی یا گلیکوکالیکس تشکیل می دهند که در بسیاری از تصاویر حاصل از میکروسکوپ الکترونی مشاهده می شود. دست کم بعضی از مولکولهای گلیکوکالیکس محتوی گیرنده های شیمیایی هستند و به سلول امکان می دهند تا تغییرات محیط برون سلولی را بشناسد و به آن واکنش کند. 
ساختهای پیوند دهنده ـ سلولهای تشکیل دهنده بافتهای گیاهی و جانوری را ساختهای تخصص یافته گوناگونی به یکدیگر متصل یا مربوط می سازند. نام پلاسمودسماتا، یعنی رشته های سیتوپلاسمی ربط دهنده بعضی از انواع سلولهای گیاهی، قبلاً به میان آمد. سلولهای بافتهای متراکم حیوانی را غالباً ساختهای پیوند دهنده موثرتری پیوسته به هم نگه می دارند. پیچیده ترین این گونه ساختها دسموزوم است. ساختمان دسموزوم بدین صورت است که دو بخش کوتاه از غشای دو سلول مجاور هم ضخیم شده و دقیقاً به موازات یکدیگر قرار دارند به طوری که فضای بین سلولی نسبتاً وسیعی آن دو بخش را از همدیگر جدا می سازد. فضای بین سلولی محتوی دسته تارهای نازکی است که گمان می رود، غشاهای سلولی مجاور را محکم به یکدیگر متصل می دارند. از جمله مناطق تخصص یافته دیگر سطح غشای سلولی، پیوند محکم است که در آن غشای دو سلول مجاور به گونه ای به هم جوش می خورند که فضای بین سلولی در میانشان باقی نمی ماند. نوع دیگر، پیوند فاصله دار است که در آن دو غشای پلاسمایی به وسیله ذرات متراکم کوچکی از یکدیگر جدا می شوند. در بعضی موارد سیر بین سلولی مواد، ظاهراً در پیوندهای محکم و پیوندهای فاصله ای صورت می گیرد و مشاهده شده است که پلهای سیتوپلاسمی کوچکی این ساختها را قطع می کنند. 
ساختهای جنبنده ـ بسیاری از اقسام سلولها می توانند حرکت کنند. سلولهایی که حرکت آمیبی ندارند، معمولاً در سطح خود با اندامک های جنبنده تخصص یافته ای مجهزند. مثلاً تاژکها، زواید نخ مانند باریکی هستند که از سطح سلول بیرون زده اند. قاعده تاژک در سیتوپلاسم سلول و به دانه کینه توزوم، یعنی کنترل کننده حرکت آن متصل است. در بعضی موارد تارچه ای نازک به نام ریزوپلاست، کینه توزوم را با سانتریول درون سلول، مربوط می سازد. معمولاً سلول یک تاژک دارد اما اغلب تعداد این زواید بیشتر است؛ همه تاژکهای سلول به یک کینه توزوم وصل می شوند. بسیاری از اقسام سلولها تاژکهای کوتاه مخصوصی دارند که مژک نامیده می شوند. معمولاً تعداد تاژکهای سلول زیاد است. و همه یا قسمت اعظم سطح آن را چون کرک زبری می پوشانند. هر مژکی از قاعده به یک کینه توزوم مستقل متصل است. تاژکها وسیله حرکت بسیاری از انواع جلبکها، پروتوزوآ و اسپرم اکثر گیاهان و جانوران هستند. معمولاً تاژک در بخش پیشین سلول است و زنشهای شلاق مانند آن سلول را به دنبال خود می کشاند. ولی در انواعی از اسپرم ها و سلول بعضی از قارچها، تاژک در بخش پسین است و جنبشهای آن سلول را به جلو می راند. تاژک یا مژک بر پیکر رویان و یا نوزاد بسیاری از جانوران نیز پدید می آید؛ بعضی از جانوران بالغ اما کوچک نیز پوستی پوشیده از تاژک یا مژک دارند که باعث حرکت آنها می شوند، آب محتوی ذرات غذایی را به سوی آنها به جریان می اندازند و یا هر دو کار را انجام می دهند. از این گذشته، اکثر جانوران در درون پیکر خود سلولهای تاژک دار دارند. سلولهای بعضی از اندامهای حسی یا سلولهای بافت سطح درونی راههای تنفسی، لوله گوارش و مجاری تناسلی از این جمله اند. معمولاً در هر جا که هوا، آب یا مواد جامد، باید روی سطحی جا به جا شوند یا از مجرایی بگذرند، سلولهای تاژک دار وجود دارند. سطح سلول نیز چون خود سلول، به راههای متعددی تخصص یافته است؛ بدین معنی که مواد را انتقال می دهد یا این عمل را تنظیم می کند، حفاظت از سلول را بر عهده دارد و در جا به جا شدن سلول نقش مهمی ایفا می کند. 
  • بازدید : 50 views
  • بدون نظر
دانلود رایگان تحقیق سوء تغذیه و تأثیر آن در روح و جسم نوجوانان-خرید اینترنتی تحقیق سوء تغذیه و تأثیر آن در روح و جسم نوجوانان-دانلود رایگان سمینار سوء تغذیه و تأثیر آن در روح و جسم نوجوانان-دانلود رایگان پروزه سوء تغذیه و تأثیر آن در روح و جسم نوجوانان-تحقیق سوء تغذیه و تأثیر آن در روح و جسم نوجوانان
این فایل در ۶۴صفحه قابل ویرایش تهیه شده است وامیدواریم که از مطالعه این فایل لذت ببرید.


تغذیه علمی است که رابطه میان رژیم غذایی و وضعیت سلامت و بیماری را مطالعه می کند نیاز انسان به غذا یکی از احتیاجات ذاتی یا فیزیولوژیک است که مهمترین عامل بقای زندگی و طول عمر می باشد.احتیاج به غذا دائمی است و ارگانیسم را مجبور

می کند تا برای بدست آوردن غذا و رفع گرسنگی کوشش کند. تغذیه صحیح و متعادل نه تنها پدیده رشد را میسر می سازد و به تندرستی وطول عمر می انجامد بلکه با تأثیر روی اعصاب وروان سبب رشد فکری و نمو نیروهای روانی می گردد.

نقش غذا در بدن

غذا با مواد جامد یامایعی گفته می شود که از راه دهانی مصرف می شوند و علاوه بر برطرف کردن حس گرسنگی نیازهای بدن را نیز تأمین می کند این نیازها عبارتند از:

 انرژی که برای ادامه کار دستگاههای مختلف بدن از قبیل: قلب، ریه، دستگاه گوارش وعضلات و همچنین انجام فعالیتهای روزانه مثل ایستادن، راه رفتن، ورزش و درس خواندن لازم است.

 تأمین مواد اولیه برای رشد و نمو( بخصوص در کودکان، نوجوانان و زنان باردار )

ترمیم و جانشین کردن سلول ها و بافتهای مختلف بدن که در اثر افسردگی از بین می روند.

مواد مغذی

 غذاها از مواد مغذی یعنی کربوهیدراتها، پروتئین ها، چربیها، ویتامین ها، مواد معدنی و آب تشکیل شده اند که همه برای حفظ سلامت بدن مهم هستند این مواد کم وبیش در غذاها وجود دارند نقش مواد مغذی مختلف در بدن عبارتند از:

کوبوهیدارتها و چربیها منابع عمده تأمین انرژی هستند.

 پروتئین ها نقش سازندگی دارند و برای ساخته شدن و نگهداری سلول ها و بافتهای بدن موردنیاز هستند پروتئین ها بعلت نقش ویژه خود در رشد بدن در برنامه غذایی نوجوانان از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

 ویتامین ها و مواد مغذی در مقایسه با کربوهیدارتها و پروتئین ها به مقدار کمتری مورد نیازند اما به همان اندازه در حفظ سلامت بدن، تنظیم واکنش شیمیایی و اعمال حیاتی بدن نقش دارند برخی از مواد اجزای ساختمانی بافت ها را تشکیل می دهند مثل کلسیم در استخوانها و دندانها و آهن در خون.

 آب سالم و فیبر( الیاف گیاهی) نیز از جمله اجزای یک رژیم غذایی مناسب می باشند.

 

 نیازهای تغذیه ای

غذاها از مواد مغذی تشکیل شده اند و تغذیه صحیح یعنی خوردن و  دریافت مقدار لازم وکافی از هریک از این مواد مقدار مناسب این مواد مغذی که برای حفظ سلامت لازم است نیازهای تغذیه ای نامیده می شوند این نیازها با توجه به شرایط جسمی،محیطی، و فردی متفاوتن و براساس سن، جنس، شرایط فیزیولوژیک اندازه بدن و میزان فعالیت فرد تعیین می شوند.

 

 گروههای غذایی

 یکی از بهترین راهها برای اطمینان از تأمین نیازهای تغذیه ای استفاده از چهارگروه اصلی غذایی است توصیه می شود در برنامه غذایی روزانه از این گروههای غذایی استفاده شود


تا اوایل سده نوزدهم مفهوم غذاخوردن فقط پرکردن شکم بود و احساس گرسنگی بشر را وادار می کرد تا آنچه را دردسترس خود می دید بدون توجه به کیفیت و کمیت آن مصرف کند. شهرنشینی و تشکیل اجتماعات باعث ایجاد تغییرات زیادی در طرز تغذیه بشرشده است. اولین اختراعات و شهرها در میانرودان، آسیای غربی، مصر و یونان بوجود آمدند شهرنشینی های اولیه کشاورزی و دامپروری را بخوبی می دانستند و برای تغذیه خود از محصولات متنوع استفاده می کردند ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است( دو تن از متخصصین به نام های آرتورکیت و دکترارنست هرتسیلمند در کتابی به نام صنایع ایران ثابت کرده اند که کشاورزی و تمدن از فلات ایران شروع شده است) در حفاری هایی که در بعضی از نقاط ایران نظیر شوشتر، دامغان، تخت جمشید و تپه سیلک کاشان بعمل آمده نشان می دهد که تاریخ کشاورزی در ایران متجاوز از ۶۰۰۰ هزارسال است تاریخچه تغذیه در یونان نشان میدهد که مردم یونان باستان برای تغذیه اهمیت زیادی قائل بودند واین جمله به آنان منسوب است که« برای تقویت روح هرگز جسم را نباید فراموش کرد و باید مردم را با غذای مناسب تربیت کرد.  شواهد نشان میدهد که درزمان های قدیم مردم یونان بیشتر از  گیاهان تغذیه می کردند و مصرف گوشت گوسفند، پرندگان، شکر، لبنیات، و ماهی نیز در بین بعضی از طبقات اجتماع معمول بوده است.

 همچنین روغن زیتون را بسیار دوست داشته و مصرف می کردند در روم قدیم مردم کشاورزی می کردند غلات غذای اصلی آنها راتشکیل می داد ومصرف گوشت منحصر به طبقه اشرافی بود در دورانهای قدیم یعنی پس از استقرار امپراتوری در روم وضع تغذیه مردم تغییر کرد و رومیان بعد از فتوحات مختلف از تغذیه مردم سرزمینهای فتح شده تقلید کرده ودر این راه جانب افراط می پیمودند. البته این طرز تغذیه مربوط به طبقات مرفه و اعیان بود در حالی که مردم عادی تغذیه ساده ای داشتند. در این زمان حتی کتب آشپزی نیز در روم منتشر شده که کتاب Deipnoshistae  اثر Athenoceus  در قرن دوم میلادی چاپ شده و طرز تهیه غذاهای گوشتی سبزیها و اطلاعات دیگری در آن شرح داده شده است.

  • بازدید : 66 views
  • بدون نظر

خرید اینترنتی تحقیق اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان -دانلود رایگان تحقیق اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان -دانلود رایگان مقاله اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان 

این فایل در ۷۸صفحه قابل ویرایش تهیه شده وشامل موارد زیر است:
) راندمان لاشه: افت پس از کشتار در گاو و گوسفند در حدود ۵۰ دردصد است در حالیکه این رقم در طیور گوشتی بسته به وزن زنده و در گوشت آماه برای طبخ نیز افت استخوان طیور به مراتب کمتر از  گوشت حیوانات مزرعه ای دیگر می باد. بدین ترتیب از یک کیلو وزن زنده مرغ میزان بیشتری گوشت و در نتیجه پروتئین بیشتری در اختیار مصرف کننده قرار می گیرد.(۲)
۳-۱-۱) سلامت و بهداشتی بود گوشت: بیماریهای قابل انتقال از گوشت مرغ به انسانها محدود است. ازجمله بیماریهای قابل انتقال بیماری  های سالمنلوزیس است که اغلب گوشت مرغ در مرحله آماده سازی،  آن آلوده شده و ازاین رو چنانچه پس از سردبریدن طیور پرکنی، تهیه گوشت و ذخیره آن بطور بهداشتی صورت گیرد هیچگونه خطری از  نظر انتقال بیمار یهای مشترک به انسان وجود ندارد.(۲)  
۴-۱-۱) قابلیت هضم و جذب: گوشت مرغ از نظر ترکیب پروتئین  و تناسب و  تعادل اسیدهای آمینه ضروری کمبودی نسبت به گوشتهای قرمز مانند گوشت گاو و گوسفند و خوک ندارد، با این تفاوت که میزان کلسترول آن کمتر بوده و نسوج آن سهل الهضم تر از سایر گوشتها می باشد. بعلاوه طعم و مزه گوشت مرغ نیز مناسب تر از سایر گوشت ها است از نظر اقتصادی و سهولت تهیه نیز نگهداری و پرورش طیور برای تولید گوشت بخصوص در شرایط خاص کشورها قابل توصیه می باشد.(۲) 
۵-۱-۱-) سرعت رشد: از نظر سرعت رشد مشابه هیچ حیوان مزرهغه ای با طوب قابل مقایسه نباشد بعنوان مثال امروزه نژادهای مخصوصی از جوجه های گوشتی در بازارهای دنیا و ایران وجود دارند که در مدتی در حدود ۴۰ روز جوجه یک روزه با وزن حدود ۴۵-۴۰ گرم به نیمچچه گوشتی ۲۰۰۰ گرمی تبدل می گرددد بعبارت دیگر در یک مدت محدود جوجه یک روزه به ۵۰ برابر وزن اولیه خود می رسد بدین ترتیب با پرورش طیور می توان به سرعت گوشت مورد نیاز جامعه را تولید و ارائه نمود(۲).
 6-1-1- سهولت تغذیه :برای پرورش طیور مانند گوسفند و گاو احتیاج به مراتع وسیع طبیعی و یا کشت و تهیه علوفه سبز وموادی مانند آن نیست بلکه با استفاده از خوراک های غذای متراکم می توان به مقدار وسیع گوشت طیور تولید نمود. همچنین مواد غیرقابل استفاده از نظر تغذیه انسان که قاعدتاً نباید دور ریخته شوند بوسیله ماشین حیاتی بودن طیور تبدیل به ممتاز ترین ماده مغذیی مورد نیاز  انسان یعنی پروتئین با کیفیت ممتاز می  گردد. از طرف دیگر بخاطر اصلاح نژاد هایی که در مرغ صورت گرفته بازده غذایی در طیور بیش ا زحیوانات مزرعه ای دیگر بوده بطوریکه در نژادهای موجود با مصرف حدود ۲ تا ۳/۲ کیلوگرم غذای متعادل می توان یک کیلوگرم کوشت تولید نمود.(۲)
۷-۱-۱ صرفه جویی در جایگاه و زمین: 
امروزه تولید جوجه ای گوشتی و تخم گذاری د رمحیطها بسته و متراکم و در قفس هایی که یک یا چند طبقه انجام میگیرد در روش زمین در هر مترمربع لانه بیش از ۲۰۰کیلوگرم گوشت مرغ درمدتی کوتاه می توان تیه نمود و این در مدتی نگهداری در  قفسهای چند طبقه به بیش از ۱۰۰ قطعه جوجه در مترمربع می رسد(۲).
 8-1-1) برگشت سریع سرمایه: در هیچ رشته کشاورزی و دامپروری گوشت سرمایه سریع تر از پرورش طیور گوشتی نیست زیرا درسرعت زمانی کمتر از ۵۰ روزز جوجه ها روانه بازار شده و سرمایه برگشت داده می شود.(۲)
۹- اشتغال زایی: با توجه به نکات ذکر شده تقاضا برای احداث واحد های پرورش طیور(در زمینه های مختلف) سیر صعودی داشته و عامل مهم اساسی در ایجاد فرصتهای شغلی مستقیم و غیرمستقیم محسوب می شود جداول شماره ۱-۱ و ۱-۳ تعداد مرغدار یهای پرروش دهنده مرغ گوشتی و ظرفیت سالنهای آنها را درکشور و در استان تهران را نشان  میدهند.
  • بازدید : 58 views
  • بدون نظر

مقدمه:
كشاورزي وزراعت در ايران بدون توجه به تأمين آب مورد نيازگياهان ميسرنيست. بنابراين بايستي برنامه ريزي صحيح براي آن بخصوص درشرايط خشكسالي صورت گيرد. برنامه ريزي صحيح مستلزم محاسبه دقيق نياز آبي گياهان مي‌باشد. براساس روش‌هاي موجود مبناي محاسبات نياز آبي گياهان ، تبخيرـ تعرق مرجع و ضرائب گياهي است. تبخير ـ تعرق مرجع توسط لايسيمتر اندازه گيري مي‌شود و براي سادگي كار مي‌توان آنرا با توجه به نوع منطقه از روش‌هاي تجربي نيز تخمين زد. ضرائب گياهي نيز از مطا لعات لايسيمتر قابل  محاسبه است.

             (( این پایان نامه با فرمت word می باشد ))

سيب زميني يكي از  مهمترين منابع در تغذيه انسان است. اين محصول در جهان از نظر اهميت غذائي مقام پنجم بعداز گندم، برنج، ذرت و جو دارد.(۱۱) بانگاهي به سي سال آينده، سازمان خوار بار كشاورزي (FAO) بر آورد كرده كه براي تغذيه جمعيت جهان به ۶۰ در صد غذاي بيشتري نياز است(۱۲) و از آنجا كه سيب زميني از نظر ارزش غذائي با توليد متوسط ۲/۲ تن يكي از اقلام محصولات غذايي مهم ميباشد بنابراين بايد با برنامه ريزي صحيح كشاورزي ، كه يكي از را هكار‌هاي آن بدست آوردن دقيق نياز آبي اين محصول است، باعث افزايش توليد آن در سطح جهان گرديد. اميد است اين تحقيق راه گشايي براي آيندگان درمسائل مديريت آبياري باشد. بيشترين سطح زير كشت اين محصول مربوط به اروپائيان است كه عملكردي بالغ بر ۱۶ تن درهكتار را دارا مي‌باشند.(جدول ۱-۱) بطوريكه در اين جدول مشاهده مي‌شود حدود ۴۳ درصد كل سيب‌زميني جهان در اروپا توليد مي‌شود.

فهرست مطالب:

فصل اول
۱-۱مقدمه    2
1-2اهميت كشت سيب زميني    3
1-3 اهميت سيب زميني در ايران    4
1-4 منطقه مورد مطالعه    5
1-4-1 استان خراسان    5
1-4-2 استان سمنان    7

فصل دوم
۲-۱ سابقه تحقيقات در زمينه تبخير -تعرق    10
2-2 عوامل موثر بر تبخير و تعرق    18
2-2-1  عوامل هواشناسي    18
2-2-2  فاكتورهاي گياهي    18
2-2-3  شرايط محيطي و مديريتي    19
2-3 روش سازمان خواربار و كشاورزي ملل متحد (     19
2-4  روش فائو – پنمن- مانتيس    20
2-4-1  تعيين گرماي نهان تبخير (      21
2 -4-2 تعيين شيب منحني فشار بخار  21
2-4-3  تعيين ضريب رطوبتي (    22
2-4-4  تعيين فشار بخار اشباع (    22
2-4-5 تعيين فشار واقعي بخار ()    22
2-4-6 تعيين مقدار تابش برون زميني(    23
2-4-7  تعداد ساعات رو شنايي(    24
2-4-8 تابش خالص(    24
2-4-9  شار گرما به داخل خاك)    25
2-4-10 سرعت باد در ارتفاع ۲ متري    25
2-5 لايسيمتر    25
2-6 تارخچه ساخت لايسيمتر    26
2-7 انواع لايسيمتر:    28
2-7-1 لايسيمتر زهكشدار    28
2-7-2  لايسيمتر وزني    29
2-7-2-1  لايسيمتر‌هاي وزني هيدروليك    30
2-11-2-2 ميكرو لايسيمتر‌هاي وزني     32
2-8 طبقه بندي لايسيمترها از نظر ساختماني    35
2-8-1 لايسيمترهاي با خاك دست نخورده    35
2-8-2 لايسيمتر‌هاي با خاك دست خورده    36
2-8-3 لايسيمترهاي قيفي ابر ماير     36
 
فصل سوم
۳-۱ محل انجام طرح    38
3-2 معرفي طرح و نحوه ساخت لايسيمتر    38
3-3 تهيه بستر و نحوه كشت    39
3-4 محاسبهَ ضريب گياهي    40
3-5 انتخاب روش مناسب برآورد تبخير-تعرق    42
3-6 پهنه بندي نياز آبي سيب زميني    43

فصل چهارم
۴-۱ بافت خاك    45
4-2 اندازه گيري پتانسيل آب در گياه    45
4-3 محاسبه ضريب گياهي (kc) سيب زميني    45
4-4 محاسبه تبخير ـ تعرق و تحليلهاي آماري    46
4-5 پهنه بندي نيازآبي گياه سيب زميني    46
4-6 بحث در مورد نتايج    47
4-7 نتيجه گيري    48
4-8 پيشنهادات    48
منابع و ماخذ    84

عتیقه زیرخاکی گنج