• بازدید : 55 views
  • بدون نظر
این فایل در ۱۷صفحه قابل ویرایش تهیه شده وشامل مواردزیر است:

     بسته‌بندي به عنوان يك ابزار كارآمد سالهاست كه مورد  نظر كارشناسان علم بازاريابي قرار گرفته است. استفاده از انواع مختلف بسته بندي ضمن اينكه قابليت نگهداري بهتري را به كالا مي‌بخشد در كسب سهم بالاتري از بازار براي كالاي مورد نظر نيز مؤثر است.
    نظريه پردازان بازاريابي ، دو نقش مهم براي بسته بندي متصور هستند كه عبارتند از نقش Protective و نقش Promotive . چنانكه از واژه به كار گرفته شده براي اين نقش ها نيز برمي‌ايد نقش نخست به وجه نگهداري و دوام حاصل از بسته بندي و نقش دوم به جنبه آگاهي دهنده و پيش برنده بسته بندي اشاره دارد
از ديگر سو توجه ناكافي به موازين بسته بندي بهداشتي موجب گشته است كه محصولات مختلف غذايي كشور و خصوصا محصولات باغي توليدي ايران عليرغم دارا بودن كيفيت بسيار خوب و بعضا منحصر بفرد در بدو توليد به دليل پيدايش پاره اي آلودگي‌هاي ثانويه يا بروز فساد ناشي از شرايط نامناسب نگهداري و حمل نتوانند به بازارهاي جهاني راه يافته و راه را براي افزايش سطح توليد داخلي هموار نمايند. با عنايت به تنوع بسيار زياد ميوه هاي توليدي كشور بديهي است با اجراي طرح هاي فرآوري و بسته بندي بهداشتي ، محصولات باغي توليدي كشور ، قابليت رقابت با محصولات مشابه خارجي را در بازارهاي جهاني خواهند داشت.

   همچنين با توجه به بازار تقاضاي گسترده داخلي براي انواع ميوه جات، خصوصا نحوه عرضه ميوه در مراكز خريد بزرگ و سوپر ماركتها ، لزوم توجه بيشتر به بسته بندي اين مواد به منظور افزايش سهولت دسترسي ( عرضه ) و نگهداري مشخص‌تر مي‌شود. ضمن اينكه پرداختن به اين موضوع داراي توجيه مناسب اقتصادي بوده و با اجراي اين طرح ، مي‌توان بستر مناسبي را براي اشتغال نيروهاي ماهر و نيمه ماهر فراهم آورد كه با توجه به ماهيت صنايع غذايي بانوان مي‌توانند سهم بسزايي در آن داشته باشند.
فرآوری و بسته بندی دو فاز مهم عملیاتی در صنایع غذایی می باشند. فاز نهایی مرحله ی بسته بندی می باشد که باعث افزایشمدت زمان نگهداری میوه جات و سبزیجات می شود. پارامترهای مهم برای افزایش مدت زمان نگهداری دما، رطوبت و اتمسفر اصلاح شده)اکسیژن، دی اکسید کربن و اتیلن( می باشند. اپتیمم بودن دما و شرایط بسته بندی باعث کند شدن سرعت رسیدن میوه و سبزی در نتیجهافزایش مدت زمان نگهداری فرآورده می گردد. بسته بندی هوشمند در حقیقت نوعی از بسته بندی می باشد که اطلاعاتی را در زمینه یکیفیت فرآورده ی غذایی در طول زمان نگهداری در اختیار تولید کنندگان و مصرف کنندگان قرار می دهد تا با اطمینان بیشتری، ایمنیفرآورده را قضاوت نمایند. امروزه پیشرفت در بسته بندی هوشمند به منظور افزایش مدت زمان نگهداری فرآورده های غذایی، از اهدافبسیاری از شرکتها می باشد.

عتیقه زیرخاکی گنج