• بازدید : 62 views
  • بدون نظر
دانلود پروژه گزارش کارآموزی word مهندسی علوم و صنایع غذایی كارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران,دانلود گزارش کارآموزی دانشجویی ورد در کارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران,خرید و دانلود پروژه رایگان گزارش کارآموزی کارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران,دانلود رایگان گزارش کارآموزی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی
با سلام گرم خدمت تمام دانشجویان عزیز و گرامی . در این پست دانلود پروژه گزارش کارآموزی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی كارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران رو برای عزیزان دانشجوی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی قرار دادیم . این پروژه پایان نامه در قالب ۱۶۳ صفحه به زبان فارسی میباشد . فرمت پایان نامه به صورت ورد word قابل ویرایش هست و قیمت پایان نامه نیز با تخفیف ۵۰ درصدی فقط ۲۰ هزار تومان میباشد …


این پروژه پایان نامه برای اولین بار فقط در این سایت به صورت نسخه کامل و جامع قرار داده میشود و حجم فایل نیز ۱۹ مگابایت میباشد

دانشگاه آزاد اسلامی
واحد تهران مرکزی
رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی
عنوان کارورزی :  گزارش كارآموزي در كارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران


راهنمای خرید فایل از سایت : برای خرید فایل روی دکمه سبز رنگ (خرید و دانلود) کلیک کنید سپس در فیلدهای خالی آدرس ایمیل و سایر اطلاعات خودتون رو بنویسید سپس دکمه ادامه خرید رو کلیک کنید . در این مرحله به صورت آنلاین به بانک متصل خواهید شد و پس از وارد کردن اطلاعات بانک از قبیل شماره کارت و پسورد خرید فایل را انجام خواهد شد . تمام این مراحل به صورت کاملا امن انجام میشود در صورت بروز مشکل با شماره موبایل ۰۹۳۳۹۶۴۱۷۰۲ تماس بگیرید و یا به ایمیل info.sitetafrihi@gmail.com پیام بفرستید .

مقدمه:
آب قسمت اعظم و مهمي از رژيم غذايي متعادل روزانه به شمار مي آيد و بدن براي انجام يكسري از فعل و انفعالات و واكنش ها به آب نياز دارد كه مي توان هضم و جذب غذا و نهايتاً دفع مواد زائد، تنظيم درجه حرارت بدن جذب اكسيژن در شش-ها و دفع انيدريك و تغييرات شيميايي درون عضلات و نرم شدن مفصلها را نام برد.
بدن روزانه به ۸ ليوان آب نياز دارد كه مقداري از آن از طريق غذاهاي مختلف به بدن مي-رسد و ۵ الي ۶ ليوان ديگر برحسب عادات غذايي و به صورتهاي مختلف وارد بدن مي شود.
نوشيدن شير بسيار مطلوب است ولي متأسفانه به حد كفايت موجود نبوده است. آب ميوه هم به علت گراني درحد نسبتاً كمي در مقايسه با نوشابه هاي ديگر مصرف مي شود و در برخي از شهرها مانند تبريز، شيراز و مشهد و … عرقيات كه عصارة تقطير بعضي از گياهان است رواج دارد. آشاميدني هاي ديگر مانند آب معدني، قهوه، نسكافه و … به مقدار كم مصرف مي شود.
در كشور آمريكا نسكافه با شير يا كافي ميت، در انگليس چاي، در فرانسه شراب، در برزيل قهوه و در پاكستان شير مصرف مي شود. اما در ۲۰۰ سال اخير در رژيم غذايي مردم دنيا نوشابه هاي غيرالكلي يا سبك رواج پيدا كرده است كه اين محصولات غذايي داراي دو خصوصيت عمده مي باشند:
۱- اين محصولات بصورت مايع و براي رفع عطش مصرف مي شوند.
۲- محصولاتي هستند كه گذشته از قند موجود در آن كه ارزش كالري زايي دارد، معمولاً ارزش غذايي ديگري ندارند.
اصطلاح نوشابه حدود ۳۰ سال است كه در زبان فارسي رواج پيدا كرده است. نوشابه ها جزء نوشيدني ها به حساب مي آيند تفاوت نوشيدني ها با آشاميدني ها اين است كه آشاميدني ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نياز بدن را تأمين مي كنند اما در مورد نوشيدني ها هيچ كوششي جهت اثبات مغذي بودن آنها انجام نمي شود.
فرهنگ مصرف نوشابه در بين مردم ايران و در غذاي روزمره به غلط يا صحيح بسيار جا افتاده است و روز به روز بيشتر مي شود و به همين دليل كارخانه هاي توليدكننده تمامي توان خود را در افزايش راندمان توليد به كار مي برند و زماني كه كميت افزايش يابد، كيفيت فداي كميت شده و تا زماني كه كيفيت محصولات داخلي در سطح جهاني نباشد نمي توان از واردات نوشابه هاي خارجي جلوگيري كرد كه اين امر مستلزم سرمايه گذاري و ارتقاء سطح علمي و گسترش خطوط توليد است.
به همين منظور كيفيت نوشابه ها بايد به طور كامل مورد بررسي قرار گيرد و امكان توليد نوشابه هايي با استفاده از امكانات داخلي و استفاده از مواد سنتي به خصوص عرقيات سنتي مورد توجه قرار گيرد.
تاريخچه نوشابه سازي در جهان:
از زماني كه بشرعلاوه بر مصرف آب نوشيدني توانست موادي چون طعم دهنده ها و شيرين كننده ها را به آب اضافه كند تاريخ نوشابه سازي شكل گرفت، گرچه تاريخ دقيق پيدايش آن به درستي مشخص نيست ولي تصور بر آن است كه ابتدا در خاورميانه و بويژه در نواحي جنوبي ايران و در خوزستان روش هايي براي حرارت دادن نيشكر و تهيه كارامل ابداع كرده بودند  با رقيق كردن آن، شربت هايي تهيه مي كردند كه بيشتر جنبة درماني داشت كه اين به ۲۵۰۰ سال پيش برمي گردد. شايد بتوان گفت كه نيشكر سوخته و يا كارامل رقيق شده جزء اولين نوشابه هايي باشد كه حاوي طعم كارامل و شكر است. بعدها كه مصرف شيرين كننده ها متداول گشت، طعم دهنده هايي نظير، ليمو، آلبالو، زرشك، آلو، انجير و بسياري از عرقيات نظير، نعناع، آويشن، بهارنارنج و … به طور طبيعي در نوشيدني هاي مصرفي در ايران مورد مصرف قرار گرفت، اما متأسفانه تكنيك استفاده از عرقيات و استخراج اسانس در حقيقت امولسيون طعم دهنده در آب تا امروز در ايران پيشرفتي نداشته است واز اين رو تهيه شربت ها و نوشابه ها در كشورهايي نظير ايران، مصر، هندوستان متوقف و دامنة توسعه آن به اروپا و آمريكا كشيده شد.
استفاده از گاز كربنيك در آب هاي معدني و تلاش براي تهيه مصنوعي كه در ابتدا از طريق اسيدكردن بي كربنات سديم و ي كربنات سديم صورت مي گرفت كه البته امروزه روشي منسوخ شده است و نام نوشابه هاي سودا هم به همين دليل به آنها اطلاق مي گردد، به قرن شانزده ميلادي در اروپا برمي گردد كه شروعي براي گسترش نوشابه سازي در دنيا محسوب مي شود. با وجود آنكه آشاميدني هاي حاوي گازكربنيك مانند، آب معدني ها، آب چشمه ها قرن ها مورد استفاده بوده است ولي گسترش واقعي آن عملاً از سال ۱۸۶۵ شروع شده است.
تاريخ پيدايش نوشابه در كشور آمريكا به زماني برمي گردد كه دانشمندان آمريكايي مانند Rush در فيلادلفيا به مطالعه بر روي آبهاي معدني و شيمي آبها علاقه نشان دادند. در آبتداي قرن هفدهم بخاري كه به صورت حباب از آبهاي معدني خارج مي گرديد با نام گاز يا حباب محبوس شناخته شد.
تهيه و توليد نوشابه هاي غيرالكلي گازدار به صورت بهداشتي و در بسته بندي مطمئن نخستين بار توسط جان پمبرتون در شهر آتلانيا در سال ۱۸۸۶ جامه عمل پوشيد و با نام كوكاكولا و فروش روزانه ۶ بطري وارد بازار شد كه امروزه با گذشت بيش از ۱۰۰ سال نوشابه ها در انواع مختلف و چندصد ميليون بطري فروش روزانه در سراسر جهان عرضه مي شود. در اواخر قرن نوزدهم يك داروساز به نام Brodham در شمال كارولينا نوشابه اي ساخت و نام تجارتي پپسي كولا را براي نوشابه خود انتخاب نمود. در سال ۱۹۱۰ آقاي برادهام پپسي كولا را به ۲۸۰ توليدكننده عرضه كرد و بعد از سال ۱۹۳۰ به توزيع فروش بين-المللي پپسي كولا همچون كوكاكولا افزايش يافت كه بعدها به منظور جلب مشتري، پپسي كولاي رژيمي (Diet) را به بازار عرضه كرد.
با پيشرفت تكنولوژي مصرف نوشابه هاي گازدار افزايش پيدا كرد و به علت عرضه راههاي جديد به حد قابل ملاحظه اي رسيد. توليدكنندگان از هرگونه طعم هاي امكانپذير مختلف برحسب ذائقه عموم استفاده نمودند كه اين تنوع يكي از دلايل عموميت پيدا كردن مصرف نوشابه به عنوان يك فرآورده نيروبخش گرديد و از دلايل ديگر آن در دسترس بودن و چگونگي به سهولت يافت شدن آنها مي باشد، امروزه علاوه بر نوشابه هاي رژيمي، توليد نوشابه هاي ايزوتونيك يا ورزشي بازار مناسب ديگري براي نوشابه ها به شمار مي آيند.

فهرست مطالب
عنوان    صفحه
فصل اول
۱- مقدمه:    1
تاريخچه نوشابه سازي در جهان:    2
تاريخچه نوشابه سازي در ايران:    4
تاريخچه كارخانه زمزم:    5
مشخصات كلي كارخانه زمزم شرق تهران:    6
اهميت مصرف نوشابه:    7
2- خط توليد :    10
1-2- دستگاه تخليه كننده بطري از جعبه (Un Caser)    10
2-2- بطري شور “Bottle Washer”    10
3-2- آئينه بان    15
4-2- فلوميكس (Flow-Mix)    15
5-2- هواگير آب (Deaerator)    16
6-2- كربوكولر    17
7-2- كمپرسورها    19
8-2- كندانسورها    19
9-2- پركردن بطريها و بسته بندي:    20
10-2- دستگاه تشتك زن    21
11-2- پركردن جعبه نوشابه (Case Packer)    22

عنوان    صفحه
فصل دوم
الف) آب    25
مقدمه:    25
ويژگيهاي آب مصرفي در صنايع نوشابه سازي:    27
1-1- خواص فيزيكي آب:    29
2-1- خواص شيميايي آب    31
انواع موادشيميايي مصرفي جهت تصفيه آب    41
عمليات واحد تصفيه آب    42
ب) واحد عصاره:    48
عصاره يا بنيان نوشابه:    48
افزودنيهاي مجاز در نوشابه:    48
شيرين كننده ها (Sweeers)    49
تهيه شربت اوليه از شكر جامد:    50
فيلتراسيون شربت اوليه:    51
روشهاي فيلتراسيون شربت اوليه:    51
تهيه شربت نهايي (عصاره):    53
روش نگهداري و ذخيره عصارة غليظ نوشابه:    53
انواع عصارهها:    54
1- عصاره كولا    54
2- عصاره هاي پرتقالي:    56
3- عصاره نوشابه هاي ساده    57
4- عصاره آب ميوه جات    58
ج- واحد گاز دي اكسيد كربن CO2    59
دي اكسيد كربن و خصوصيات گاز كربنيك در نوشابه    59
عنوان    صفحه
روش توليد گاز CO2 :    59
د- «واحد CAN»    62
مشخصات قوطي هاي فلزي:    62
بسته بندي محصول:    63
تفاوت پر كردن قوطي با پر كردن بطري:    64
د- كنترل كيفي:    65
1- د- آزمايشهاي مربوط به آب:    66
2-د- آزمايش مربوط به عصاره خانه:    68
3-د- آزمايش واحد توليد گاز CO2 :    68
4-د- آزمايشات انجام گرفته روي نوشابه:    69
اندازه گيري قند قبل از هيدروليز و بعد از هيدروليز:    74
5-د- اندازه گيري درصد سود كاستيك در بطري شور:    76
6-د- آزمايش بطري خارج شده از بطري شور:    77
7-د- تعيين خاكستر كل:    77
8-د- تعيين مقدار بنزوات سديم برحسب اسيد بنزوئيك:    77
9-د- آزمايشهاي ميكروبي:    78
9-3-MOهاي مسئول فساد    82
هدف از آزمايشهاي ميكروبي در نوشابه ها:    85
شمارش ميكروب (توتال كانت) :    86
كپك و مخمر:    86
كلي فرم    86
مسائل بهداشتي در كارخانه:    87
بهداشت كاركنان:    87
بهداشت انبارها:    87
عنوان    صفحه
مايعهاي مخصوص تميزكننده:    89
دستگاههاي تميزكننده:    91
عوامل مؤثر در استريليزه نمودن صحيح:    93
استريليزه نمودن قسمتهاي مختلف دستگاه:    94
صادرات و واردات :    94

فصل سوم
موقعيت شغلي كارآموز:    96
امور جاري در دست اقدام كارخانه زمزم :    96
محاسن و معايب :    96

فصل چهارم
نتيجه گيري:    98
پيشنهادات:    99
توصيه ها:    99
ضميمه ها (استانداردها) :    100
منابع:    112

  • بازدید : 94 views
  • بدون نظر
دانلود پروژه گزارش کارآموزی word مهندسی علوم و صنایع غذایی كارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران,دانلود گزارش کارآموزی دانشجویی ورد در کارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران,خرید و دانلود پروژه رایگان گزارش کارآموزی کارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران,دانلود رایگان گزارش کارآموزی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی
با سلام گرم خدمت تمام دانشجویان عزیز و گرامی . در این پست دانلود پروژه گزارش کارآموزی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی كارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران رو برای عزیزان دانشجوی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی قرار دادیم . این پروژه پایان نامه در قالب ۱۶۳ صفحه به زبان فارسی میباشد . فرمت پایان نامه به صورت ورد word قابل ویرایش هست و قیمت پایان نامه نیز با تخفیف ۵۰ درصدی فقط ۲۰ هزار تومان میباشد …
این پروژه پایان نامه برای اولین بار فقط در این سایت به صورت نسخه کامل و جامع قرار داده میشود و حجم فایل نیز ۱۹ مگابایت میباشد

دانشگاه آزاد اسلامی
واحد تهران مرکزی
رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی

عنوان کارورزی :  گزارش كارآموزي در كارخانه نوشابه سازی زمزم شرق تهران

راهنمای خرید فایل از سایت : برای خرید فایل روی دکمه سبز رنگ (خرید و دانلود) کلیک کنید سپس در فیلدهای خالی آدرس ایمیل و سایر اطلاعات خودتون رو بنویسید سپس دکمه ادامه خرید رو کلیک کنید . در این مرحله به صورت آنلاین به بانک متصل خواهید شد و پس از وارد کردن اطلاعات بانک از قبیل شماره کارت و پسورد خرید فایل را انجام خواهد شد . تمام این مراحل به صورت کاملا امن انجام میشود در صورت بروز مشکل با شماره موبایل ۰۹۳۳۹۶۴۱۷۰۲ تماس بگیرید و یا به ایمیل info.sitetafrihi@gmail.com پیام بفرستید .


مقدمه:
آب قسمت اعظم و مهمي از رژيم غذايي متعادل روزانه به شمار مي آيد و بدن براي انجام يكسري از فعل و انفعالات و واكنش ها به آب نياز دارد كه مي توان هضم و جذب غذا و نهايتاً دفع مواد زائد، تنظيم درجه حرارت بدن جذب اكسيژن در شش-ها و دفع انيدريك و تغييرات شيميايي درون عضلات و نرم شدن مفصلها را نام برد.
بدن روزانه به ۸ ليوان آب نياز دارد كه مقداري از آن از طريق غذاهاي مختلف به بدن مي-رسد و ۵ الي ۶ ليوان ديگر برحسب عادات غذايي و به صورتهاي مختلف وارد بدن مي شود.
نوشيدن شير بسيار مطلوب است ولي متأسفانه به حد كفايت موجود نبوده است. آب ميوه هم به علت گراني درحد نسبتاً كمي در مقايسه با نوشابه هاي ديگر مصرف مي شود و در برخي از شهرها مانند تبريز، شيراز و مشهد و … عرقيات كه عصارة تقطير بعضي از گياهان است رواج دارد. آشاميدني هاي ديگر مانند آب معدني، قهوه، نسكافه و … به مقدار كم مصرف مي شود.
در كشور آمريكا نسكافه با شير يا كافي ميت، در انگليس چاي، در فرانسه شراب، در برزيل قهوه و در پاكستان شير مصرف مي شود. اما در ۲۰۰ سال اخير در رژيم غذايي مردم دنيا نوشابه هاي غيرالكلي يا سبك رواج پيدا كرده است كه اين محصولات غذايي داراي دو خصوصيت عمده مي باشند:
۱- اين محصولات بصورت مايع و براي رفع عطش مصرف مي شوند.
۲- محصولاتي هستند كه گذشته از قند موجود در آن كه ارزش كالري زايي دارد، معمولاً ارزش غذايي ديگري ندارند.
اصطلاح نوشابه حدود ۳۰ سال است كه در زبان فارسي رواج پيدا كرده است. نوشابه ها جزء نوشيدني ها به حساب مي آيند تفاوت نوشيدني ها با آشاميدني ها اين است كه آشاميدني ها گذشته از جنبه فرح بخش بودن نياز بدن را تأمين مي كنند اما در مورد نوشيدني ها هيچ كوششي جهت اثبات مغذي بودن آنها انجام نمي شود.
فرهنگ مصرف نوشابه در بين مردم ايران و در غذاي روزمره به غلط يا صحيح بسيار جا افتاده است و روز به روز بيشتر مي شود و به همين دليل كارخانه هاي توليدكننده تمامي توان خود را در افزايش راندمان توليد به كار مي برند و زماني كه كميت افزايش يابد، كيفيت فداي كميت شده و تا زماني كه كيفيت محصولات داخلي در سطح جهاني نباشد نمي توان از واردات نوشابه هاي خارجي جلوگيري كرد كه اين امر مستلزم سرمايه گذاري و ارتقاء سطح علمي و گسترش خطوط توليد است.
به همين منظور كيفيت نوشابه ها بايد به طور كامل مورد بررسي قرار گيرد و امكان توليد نوشابه هايي با استفاده از امكانات داخلي و استفاده از مواد سنتي به خصوص عرقيات سنتي مورد توجه قرار گيرد.
تاريخچه نوشابه سازي در جهان:
از زماني كه بشرعلاوه بر مصرف آب نوشيدني توانست موادي چون طعم دهنده ها و شيرين كننده ها را به آب اضافه كند تاريخ نوشابه سازي شكل گرفت، گرچه تاريخ دقيق پيدايش آن به درستي مشخص نيست ولي تصور بر آن است كه ابتدا در خاورميانه و بويژه در نواحي جنوبي ايران و در خوزستان روش هايي براي حرارت دادن نيشكر و تهيه كارامل ابداع كرده بودند  با رقيق كردن آن، شربت هايي تهيه مي كردند كه بيشتر جنبة درماني داشت كه اين به ۲۵۰۰ سال پيش برمي گردد. شايد بتوان گفت كه نيشكر سوخته و يا كارامل رقيق شده جزء اولين نوشابه هايي باشد كه حاوي طعم كارامل و شكر است. بعدها كه مصرف شيرين كننده ها متداول گشت، طعم دهنده هايي نظير، ليمو، آلبالو، زرشك، آلو، انجير و بسياري از عرقيات نظير، نعناع، آويشن، بهارنارنج و … به طور طبيعي در نوشيدني هاي مصرفي در ايران مورد مصرف قرار گرفت، اما متأسفانه تكنيك استفاده از عرقيات و استخراج اسانس در حقيقت امولسيون طعم دهنده در آب تا امروز در ايران پيشرفتي نداشته است واز اين رو تهيه شربت ها و نوشابه ها در كشورهايي نظير ايران، مصر، هندوستان متوقف و دامنة توسعه آن به اروپا و آمريكا كشيده شد.
استفاده از گاز كربنيك در آب هاي معدني و تلاش براي تهيه مصنوعي كه در ابتدا از طريق اسيدكردن بي كربنات سديم و ي كربنات سديم صورت مي گرفت كه البته امروزه روشي منسوخ شده است و نام نوشابه هاي سودا هم به همين دليل به آنها اطلاق مي گردد، به قرن شانزده ميلادي در اروپا برمي گردد كه شروعي براي گسترش نوشابه سازي در دنيا محسوب مي شود. با وجود آنكه آشاميدني هاي حاوي گازكربنيك مانند، آب معدني ها، آب چشمه ها قرن ها مورد استفاده بوده است ولي گسترش واقعي آن عملاً از سال ۱۸۶۵ شروع شده است.
تاريخ پيدايش نوشابه در كشور آمريكا به زماني برمي گردد كه دانشمندان آمريكايي مانند Rush در فيلادلفيا به مطالعه بر روي آبهاي معدني و شيمي آبها علاقه نشان دادند. در آبتداي قرن هفدهم بخاري كه به صورت حباب از آبهاي معدني خارج مي گرديد با نام گاز يا حباب محبوس شناخته شد.
تهيه و توليد نوشابه هاي غيرالكلي گازدار به صورت بهداشتي و در بسته بندي مطمئن نخستين بار توسط جان پمبرتون در شهر آتلانيا در سال ۱۸۸۶ جامه عمل پوشيد و با نام كوكاكولا و فروش روزانه ۶ بطري وارد بازار شد كه امروزه با گذشت بيش از ۱۰۰ سال نوشابه ها در انواع مختلف و چندصد ميليون بطري فروش روزانه در سراسر جهان عرضه مي شود. در اواخر قرن نوزدهم يك داروساز به نام Brodham در شمال كارولينا نوشابه اي ساخت و نام تجارتي پپسي كولا را براي نوشابه خود انتخاب نمود. در سال ۱۹۱۰ آقاي برادهام پپسي كولا را به ۲۸۰ توليدكننده عرضه كرد و بعد از سال ۱۹۳۰ به توزيع فروش بين-المللي پپسي كولا همچون كوكاكولا افزايش يافت كه بعدها به منظور جلب مشتري، پپسي كولاي رژيمي (Diet) را به بازار عرضه كرد.
با پيشرفت تكنولوژي مصرف نوشابه هاي گازدار افزايش پيدا كرد و به علت عرضه راههاي جديد به حد قابل ملاحظه اي رسيد. توليدكنندگان از هرگونه طعم هاي امكانپذير مختلف برحسب ذائقه عموم استفاده نمودند كه اين تنوع يكي از دلايل عموميت پيدا كردن مصرف نوشابه به عنوان يك فرآورده نيروبخش گرديد و از دلايل ديگر آن در دسترس بودن و چگونگي به سهولت يافت شدن آنها مي باشد، امروزه علاوه بر نوشابه هاي رژيمي، توليد نوشابه هاي ايزوتونيك يا ورزشي بازار مناسب ديگري براي نوشابه ها به شمار مي آيند.
فهرست مطالب
عنوان    صفحه
فصل اول
۱- مقدمه:    ۱
تاريخچه نوشابه سازي در جهان:    ۲
تاريخچه نوشابه سازي در ايران:    ۴
تاريخچه كارخانه زمزم:    ۵
مشخصات كلي كارخانه زمزم شرق تهران:    ۶
اهميت مصرف نوشابه:    ۷
۲- خط توليد :    ۱۰
۱-۲- دستگاه تخليه كننده بطري از جعبه (Un Caser)    ۱۰
۲-۲- بطري شور “Bottle Washer”    ۱۰
۳-۲- آئينه بان    ۱۵
۴-۲- فلوميكس (Flow-Mix)    ۱۵
۵-۲- هواگير آب (Deaerator)    ۱۶
۶-۲- كربوكولر    ۱۷
۷-۲- كمپرسورها    ۱۹
۸-۲- كندانسورها    ۱۹
۹-۲- پركردن بطريها و بسته بندي:    ۲۰
۱۰-۲- دستگاه تشتك زن    ۲۱
۱۱-۲- پركردن جعبه نوشابه (Case Packer)    ۲۲

عنوان    صفحه
فصل دوم
الف) آب    ۲۵
مقدمه:    ۲۵
ويژگيهاي آب مصرفي در صنايع نوشابه سازي:    ۲۷
۱-۱- خواص فيزيكي آب:    ۲۹
۲-۱- خواص شيميايي آب    ۳۱
انواع موادشيميايي مصرفي جهت تصفيه آب    ۴۱
عمليات واحد تصفيه آب    ۴۲
ب) واحد عصاره:    ۴۸
عصاره يا بنيان نوشابه:    ۴۸
افزودنيهاي مجاز در نوشابه:    ۴۸
شيرين كننده ها (Sweeers)    ۴۹
تهيه شربت اوليه از شكر جامد:    ۵۰
فيلتراسيون شربت اوليه:    ۵۱
روشهاي فيلتراسيون شربت اوليه:    ۵۱
تهيه شربت نهايي (عصاره):    ۵۳
روش نگهداري و ذخيره عصارة غليظ نوشابه:    ۵۳
انواع عصارهها:    ۵۴
۱- عصاره كولا    ۵۴
۲- عصاره هاي پرتقالي:    ۵۶
۳- عصاره نوشابه هاي ساده    ۵۷
۴- عصاره آب ميوه جات    ۵۸
ج- واحد گاز دي اكسيد كربن CO2    ۵۹
دي اكسيد كربن و خصوصيات گاز كربنيك در نوشابه    ۵۹
عنوان    صفحه
روش توليد گاز CO2 :    ۵۹
د- «واحد CAN»    ۶۲
مشخصات قوطي هاي فلزي:    ۶۲
بسته بندي محصول:    ۶۳
تفاوت پر كردن قوطي با پر كردن بطري:    ۶۴
د- كنترل كيفي:    ۶۵
۱- د- آزمايشهاي مربوط به آب:    ۶۶
۲-د- آزمايش مربوط به عصاره خانه:    ۶۸
۳-د- آزمايش واحد توليد گاز CO2 :    ۶۸
۴-د- آزمايشات انجام گرفته روي نوشابه:    ۶۹
اندازه گيري قند قبل از هيدروليز و بعد از هيدروليز:    ۷۴
۵-د- اندازه گيري درصد سود كاستيك در بطري شور:    ۷۶
۶-د- آزمايش بطري خارج شده از بطري شور:    ۷۷
۷-د- تعيين خاكستر كل:    ۷۷
۸-د- تعيين مقدار بنزوات سديم برحسب اسيد بنزوئيك:    ۷۷
۹-د- آزمايشهاي ميكروبي:    ۷۸
۹-۳-MOهاي مسئول فساد    ۸۲
هدف از آزمايشهاي ميكروبي در نوشابه ها:    ۸۵
شمارش ميكروب (توتال كانت) :    ۸۶
كپك و مخمر:    ۸۶
كلي فرم    ۸۶
مسائل بهداشتي در كارخانه:    ۸۷
بهداشت كاركنان:    ۸۷
بهداشت انبارها:    ۸۷
عنوان    صفحه
مايعهاي مخصوص تميزكننده:    ۸۹
دستگاههاي تميزكننده:    ۹۱
عوامل مؤثر در استريليزه نمودن صحيح:    ۹۳
استريليزه نمودن قسمتهاي مختلف دستگاه:    ۹۴
صادرات و واردات :    ۹۴

فصل سوم
موقعيت شغلي كارآموز:    ۹۶
امور جاري در دست اقدام كارخانه زمزم :    ۹۶
محاسن و معايب :    ۹۶

فصل چهارم
نتيجه گيري:    ۹۸
پيشنهادات:    ۹۹
توصيه ها:    ۹۹
ضميمه ها (استانداردها) :    ۱۰۰
منابع:    ۱۱۲


عتیقه زیرخاکی گنج