• بازدید : 51 views
  • بدون نظر

قیمت : ۵۰۰۰۰ ريال    تعداد صفحات : ۴۸    کد محصول : ۱۸۵۱۴    حجم فایل : ۴۵۹ کیلوبایت   

انجماد یکی از اصول نگهداری محصولات غذایی است که از دیرباز مورد توجه بشر اولیه بوده است. استفاده از
یخچالهای طبیعی و نگهداری گوشت شکار و ماهی در داخل برف توسط اسکیموها، استفاده از مخلوط یخ و نمک برای
ایجاد درجات حرارت پایین تر از یخ خالص، ابداع روش مکانیکی تولید سرما با استفاده از آمونیاک در سال
۱۸۷۵ میلادی و احداث سردخانه های صنعتی و عرضه گوشت قرمز و سفید به صورت منجمد در نیمه دوم قرن نوزدهم
منتهی به عرضه مواد منجمد آماده مصرف در ، Clerence birdseye در آمریکا برای اولین بار و تحقیقات آقای
حدود ۳۰ سال پیش گردید.
هم اکنون روش های تکامل یافته انجماد می باشند که کاربرد فراوانی در صنایع ، IQF روش های نوین انجماد نظیر
غذایی و نگهداری محصولات غذایی دارند.


عتیقه زیرخاکی گنج