• بازدید : 47 views
  • بدون نظر

دانلود تحقیق و مقاله صنایع غذایی مربا و مارمالاد و ژله مربا ويژگيها و روشهاي آزمون ارزانتر از همه جا آماده ارائه به دانشجویان و علاقمندان گروه هدف

چکیده :

۱ ـ هدف هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بسته‏بندي , نشانه‏گذاري , نمونه‏برداري و روشهاي آزمون مربا و مارمالاد و ژله مربا مي‏باشد .  2 ـ دامنه كاربرد

  1 ـ هدف

 هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بسته‏بندي , نشانه‏گذاري , نمونه‏برداري و روشهاي آزمون مربا و مارمالاد و ژله مربا مي‏باشد .  2 ـ دامنه كاربرد اين استاندارد فرآورده‏هايي را شامل مي‏شود كه از كليه اندامهاي سالم و ماكول گياه قابل تهيه است .

 هدف از تدوين اين استاندارد تعيين ويژگيها , بسته‏بندي , نشانه‏گذاري , نمونه‏برداري و روشهاي آزمون مربا و مارمالاد و ژله مربا مي‏باشد .

  2 ـ دامنه كاربرد

 اين استاندارد فرآورده‏هايي را شامل مي‏شود كه از كليه اندامهاي سالم و ماكول گياه قابل تهيه است . اندامهاي گياهي مي‏تواند مجزاء بصورت مربا و مارمالاد و ژله مربا تهيه شود . اين استاندارد در مورد ژله دسر ۱ همچنين محصولات تهيه شده با مواد قندي و يا غيرقندي كه مصرف رژيمي دارند ۲ نميباشد .

 اين استاندارد فرآورده‏هايي را شامل مي‏شود كه از كليه اندامهاي سالم و ماكول گياه قابل تهيه است

 

 اندامهاي گياهي مي‏تواند مجزاء بصورت مربا و مارمالاد و ژله مربا تهيه شود .

 اين استاندارد در مورد ژله دسر ۱ همچنين محصولات تهيه شده با مواد قندي و يا غيرقندي كه مصرف رژيمي دارند ۲ نميباشد .

  3 ـ تعاريف و اصطلاحات

 در اين استاندارد واژه‏ها و اصطلاحات با تعاريف زير بكار مي‏رود : ۳ ـ ۱ ـ مربا : فرآورده‏ايست كه از عمل آوري اندامهاي گياهي همراه با قند مجاز ( موضوع بند ۴-۸ اين استاندارد ) با آب و يا آب ميوه پس از طي فرآيند خاص تا غلظت مشخص بدست آيد به ترتيبي كه قطعات بكار رفته در تهيه آن قابل تفكيك و رويت باشد .

 در اين استاندارد واژه‏ها و اصطلاحات با تعاريف زير بكار مي‏رود :

 3 ـ ۱ ـ مربا :

 فرآورده‏ايست كه از عمل آوري اندامهاي گياهي همراه با قند مجاز ( موضوع بند ۴-۸ اين استاندارد ) با آب و يا آب ميوه پس از طي فرآيند خاص تا غلظت مشخص بدست آيد به ترتيبي كه قطعات بكار رفته در تهيه آن قابل تفكيك و رويت باشد .

 3 ـ ۲ ـ مارمالاد

 فرآورده‏ايست كه طي فرآيند خاص از پوره ميوه همراه با قند مجاز ( موضوع بند ۴-۸ اين استاندارد ) تا رسيدن به غلظت مورد نياز بدست مي‏آيد .

 3 ـ ۳ ـ ژله مربا ۳

 فرآورده‏ايست شفاف كه طي فرآيند خاص از آب ميوه و يا استخراج آبي ميوه كه فاقد ذرات ميوه بوده ممكن است به وسيله تبخير تغليظ شده و يا مواد قندي مجاز ( موضوع بند ۴-۸ اين استاندارد ) به آن اضافه شده و تا غلظت مورد نياز حاصل مي‏شود .


عتیقه زیرخاکی گنج