• بازدید : 61 views
  • بدون نظر

رشد كپك و مخمر در پنیر فتای UF از دلایل اصلی پایین بودن ماندگاری این فرآورده است. هدف از این پژوهش بررسی اثر ناتامایسین به عنوان یک نگهدارنده بیولوژیک بر ماندگاری پنیر بوده است.
امیدواریم از مطالب ارائه شده نهایت استفاده را ببرید و با خرید و دانلود این فایل بسیار ارزشمند علاوه بر دستیابی به مطالب مفید از ما حمایت

 نمایید  تا بتوانیم محصولات درخور شایسته دیگری به شما عزیزان ارائه بدهیم.

  • بازدید : 50 views
  • بدون نظر
بسته بندي فعال يكي از مفاهيم نوين دربسته بندي مواد غذايي است كه درپاسخ به تغييرات مداوم در نيازهاي مصرف كنند گان به بازار فروش عرضه شده است. بسته بندي فعال شرايط جو بسته را به گونه مطلوبي تغيير مي دهد كه موجب افزايش عمر نگهداري ماده غذايي گردد. برخلاف بسته بندي قديمي كه بر اساس آن كيفيت نگهداري فرآورده بايد به گونه اي حفظ گردد كه حداقل بر هم كنش بين فرآورده و بسته صورت گيرد بر اساس پيشرفتهاي جديد به عمل آمده در دهه هاي اخير در صنايع بسته بندي بر هم كنش بين بسته بندي و فرآورده سودمند به حساب مي آيد.
در ادامه با ما همراه باشید…………..

  • بازدید : 39 views
  • بدون نظر
پايداري اكسيداتيو روغنها و چربيها و فراورده هاي غذايي پرچرب تحت تاثيرعوامل مختلفي مانند اكسيژن، نور،

حرارت، يون هاي فلزي و آنزيم ها قرار مي گيرد و در نهايت فساد اكسيداتيو رخ مي دهد. كاربرد آنتي اكسيدان هاي سنتزي براي به تاخير

انداختن فساد اكسيداتيو، با وجود داشتن كارآيي بالا، به دليل احتمال سميت و سرطا نزايي، زير سؤال قرار گرفته است. هدف از اين

تحقيق،كاربرد مخلوطي از آنتي اكسيدان هاي طبيعي بود كه بيشترين پايداري اكسيداتيو را براي مارگارين فراهم كند، عمر انباري آن را

افزايش دهد و بتواند جايگزين آنتي اكسيدان سنتزي ترت بوتيل هيدروكينون (TBHQ) A)  شود.

در ادامه با ما همراه با شید.


عتیقه زیرخاکی گنج